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维生素D是皮肤接触阳光时产生的；然而，我们也可以从食物摄入中获得维生素D
它在体内有几个重要的功能，但它主要以促进钙的吸收而闻名，这使它成为骨骼健康的重要营养素
在《欧洲临床营养学杂志》发表的一篇论文中，萨里的研究人员对全球黑人社区成员的维生素D和膳食摄入量进行了系统的回顾
研究结果表明，非洲裔人应该考虑服用维生素D补充剂，并食用更多富含维生素D的食物
研究人员发现，当观察生活在低纬度国家(如巴西和南非)的黑人个体时，维生素D是充足的
然而，在那些生活在高纬度地区的人，比如在英国，维生素D缺乏和不足是很常见的
萨里研究人员的发现表明，非洲-加勒比海地区的人群需要强调对维生素D缺乏的认识，尤其是那些生活在像英国这样的国家的人群，在这些国家，饮食中维生素D的摄入量普遍较低
丽贝卡·韦林博士
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萨里大学营养科学系的一名研究学生说:“由于我们大部分的维生素D来自于阳光照射，对于许多人来说，获得足够的维生素D可能是一个真正的挑战。”
这项研究表明，吃营养均衡的饮食，包括提供维生素D的食物——如油性鱼、红肉、蛋黄和强化食物，如早餐谷物——以及定期补充是提高维生素D水平的关键
" 《营养杂志》发表的萨里的第二篇论文支持了这些发现，研究人员研究了维生素D补充剂和阳光照射如何影响生活在英国和巴西的巴西妇女的健康
这项首次研究调查了两个具有相同种族身份和性别的群体，他们以相同的方式生活在不同的国家，研究了补充剂或阳光是否改变了参与者的维生素D状况
研究人员对120名健康的巴西女性进行了平行、双盲、随机、安慰剂对照试验，这些试验在巴西和英国的不同地区进行
参与者被随机选择在冬季接受为期12周的每日维生素D补充剂或安慰剂
研究人员发现，尽管每个国家的参与者对维生素D的饮食需求可能有很大差异，但在英国和巴西，适量补充维生素D是在冬季提高和保持足够维生素D水平的非常有效的策略
最初维生素D水平最低的参与者对维生素D补充剂的反应最显著
总的来说，研究发现维生素D补充剂的效果不依赖于纬度
博士；医生
萨里大学营养科学系的访问研究员Marcela Mendes说:“我们的研究着眼于不同的种族群体，我们的发现表明，人们可能会受益于增加食用天然含有维生素D或强化维生素D的食物，甚至在秋季和冬季服用额外的补充剂，无论他们住在哪里
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