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西北医学的一项新研究发现，喜欢喝黑咖啡的人也更喜欢黑巧克力
原因在于他们的基因
西北大学的科学家发现，喝咖啡的人喜欢苦味的黑咖啡，他们的基因变异反映了咖啡因更快的新陈代谢
同样的基因变异也存在于那些喜欢更苦的黑巧克力而不是更醇厚的牛奶巧克力的人群中
原因并不是因为他们喜欢这种味道，而是因为他们将苦味与咖啡因带来的精神警觉性的提高联系在一起
“这很有趣，因为这些基因变异与咖啡因更快的新陈代谢有关，与味道无关，”该研究的主要作者、营养学预防医学副教授Marilyn Cornelis说
“这些人代谢咖啡因的速度更快，所以刺激效果也更快消失
所以，他们需要多喝点
" 科内利斯说:“我们的解释是，这些人将咖啡因的天然苦味等同于心理刺激效应。”
“他们学会把苦味和咖啡因以及他们感受到的刺激联系起来
我们正看到一种习得效应
当他们想到咖啡因时，他们会想到苦味，所以他们喜欢黑咖啡，同样，也喜欢黑巧克力
" 这篇论文发表于12月
13在科学报告中
黑巧克力的联系也可能与黑巧克力含有少量咖啡因有关，但主要是可可碱，一种与咖啡因有关的化合物，也是一种精神兴奋剂
为什么这很重要？ 咖啡和黑巧克力被证明可以降低某些疾病的风险
适量饮用咖啡可以降低患帕金森病、心血管疾病、二型糖尿病病和几种癌症的风险
黑巧克力似乎可以降低患心脏病的风险
目前，当科学家们研究咖啡和黑巧克力对健康的益处时，他们必须依赖流行病学研究，这只是赋予了与健康益处的联系，而不是更强的因果联系
科内利斯的新研究表明，这些基因变异可以更精确地用于研究咖啡和健康益处之间的关系
以前，科学家通常使用咖啡饮用者的遗传标记
新的发现表明，它们是特定类型咖啡饮用者——黑咖啡饮用者——的更强标记
这影响了对咖啡和健康的基因研究的解释
科内利斯说:“喝黑咖啡和加奶油和糖的咖啡对你的健康有很大不同。”
“想要黑咖啡的人不同于想要加奶油和糖的咖啡的人
根据我们的发现，喝黑咖啡的人也更喜欢其他苦味食物，比如黑巧克力
因此，我们正在深入研究一种更精确的方法来衡量这种饮料和其他食物对健康的实际益处
" 科内利斯说，黑咖啡的好处是基于每天适量饮用两到三杯
目前的研究使用了英国生物银行和两个美国研究机构提供的基因、饮食和食物偏好数据
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队列、护士健康研究和健康专家随访研究
这篇论文的题目是“喜欢和摄入咖啡和其他苦味食物和饮料的遗传决定因素”
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