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你吃什么会影响你对下一步想吃什么的品味
加州大学河滨分校对果蝇进行的一项研究如是说
这项发表在《神经科学杂志》上的研究对苍蝇味觉系统的神经生理可塑性提供了更好的理解
为了保持理想的健康，动物需要均衡的饮食，不同营养物质的最佳含量
碳水化合物和蛋白质等大量营养素是必不可少的；事实上，这些营养物质摄入不均衡会对健康有害
苍蝇生存需要大量的营养物质，如糖和氨基酸
他们利用味觉系统，负责味觉感知的感觉系统，来感知这些营养并开始进食
在实验室的实验中，由Anupama Dahanukar领导的研究人员Anindya Ganguly和Manali Dey给成年苍蝇喂食了不同的饮食:平衡饮食、减少糖和增加蛋白质的饮食以及增加糖和减少蛋白质的饮食
他们确保所有三种饮食的总热量含量相似，并在一周内每天测试苍蝇，以检查它们在食物选择和味觉敏感度方面的变化
研究人员报告说，饮食会影响大脑中的多巴胺和胰岛素信号，进而影响苍蝇的外周感觉反应，这种反应由直接参与检测外部刺激的神经元组成
这种反应会影响苍蝇接下来吃什么
“我们发现饮食改变了苍蝇的味觉偏好，”分子、细胞和系统生物学副教授Dahanukar说
“对于以碳水化合物为代价摄入过量蛋白质的饮食，苍蝇的味觉敏感性发生了变化，因此它们在短期内做出了补偿性行为反应，吃更多的碳水化合物和更少的蛋白质，以恢复平衡的饮食
" 这可能对包括人类在内的其他动物意味着，保守的信号通路可能在引发类似饮食引起的味觉变化中发挥作用
高糖饮食的人可能会看到糖味的减弱，至少在短期内会使糖变得不那么可口
同样，低蛋白质饮食会增强鲜味，增加下一步食用的富含蛋白质食物的价值
“基因表达的变化似乎与此有关，”前加州大学河滨分校研究生、现加州大学圣巴巴拉分校博士后研究员甘古利说
“我们根据一两天的饮食接触来观察苍蝇的这些变化
" 有趣的是，当喂食不平衡饮食的苍蝇回到平衡饮食时，它们的味觉敏感度回到了基线水平，这表明味觉偏好的变化是可逆的
Dahanukar实验室的研究生Dey说:“我们的工作表明，饮食的不平衡至少在短期内会以一种对你有帮助的方式影响你的口味偏好。”
“它们能帮助你改变口味，让你更喜欢对你有益的食物，那些能帮助你再次达到代谢稳态的食物
" 然而，达哈努卡尔警告说，对消费的长期影响可能更加复杂
例如，其他科学家的研究表明，虽然在高糖饮食中饲养的苍蝇在短期内看到它们对糖的反应降低，但长期来看，在这种饮食中饲养的苍蝇消耗了更多的糖
克里斯蒂安·斯科特和维·科伊·多昂加入了这项研究
斯科特是UCR大学的前研究生和博士后研究员
她帮助分析转录组数据
多昂以前是一名本科生，在达哈努卡尔的实验室里完成了他的荣誉论文
他现在在牙科学校
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