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瑞典隆德大学的一项大规模人群研究表明，更可持续的饮食习惯与健康益处相关，例如降低因心血管疾病和癌症过早死亡的风险
这项研究发表在《美国临床营养学杂志》上
“我们的结果表明，对地球健康和个人健康都有益的饮食指南确实存在，”隆德大学的博士生、该研究的第一作者安娜·斯塔彭多夫说
EAT-Lancet委员会的报告描述了如果地球已经脆弱的环境和稀缺的资源要在2050年满足100亿人的需求，世界必须如何改变其粮食生产和消费
该报告涵盖六个不同领域:气候影响、水的使用、生物多样性、磷和氮的使用以及酸化
EAT-Lancet饮食有每天摄入精选不同食物的目标值，由大量全谷物、蔬菜、水果、坚果、种子和豆类(豌豆、豆类和扁豆)组成，与目前的消费相比，肉类、糖和饱和脂肪明显减少
利用理论计算，该报告还估计了饮食对人类健康和长寿的益处
“我们想从科学角度研究《柳叶刀》饮食与健康的关系，因为它还没有得到充分的评估
结果清楚地表明，这种饮食可以降低过早死亡的风险，”安娜·斯塔本多夫说
研究人员研究了来自马尔默饮食和癌症队列的总共22421名参与者，以调查饮食和健康之间的联系
通过创建一个特殊的积分系统来显示个人的饮食习惯与《柳叶刀》杂志的饮食有多相似，他们能够将参与者分为五组
越坚持吃柳叶刀的饮食，根据研究人员的模型分配的分数越高
在平均20年的随访中，研究人员调查了参与者的饮食和死亡率之间的关系
根据包括吸烟、体育活动、身体质量指数和高饮酒量在内的因素调整了这种关联
与坚持食用柳叶刀饮食的人相比，饮食摄入量最接近柳叶刀饮食的人过早死亡的风险降低了25%
当研究人员调查具体的死亡原因时，他们能够将吃柳叶刀的饮食与死于心血管疾病的风险降低32%和死于癌症的风险降低24%联系起来
“即使在研究参与者的饮食习惯远离EAT-Lancet饮食目标的情况下，我们也观察到了总死亡率的明显差异，当参与者已经接近目标的一半时，”Anna Stubbendorff说
在下一阶段，研究人员希望研究以营养为重点的饮食
Anna Stubbendorff希望，到目前为止的研究结果，以及积分系统模型，能够在未来被其他人用来制定更可持续的饮食指南
“对许多人来说，按照《柳叶刀》上的食谱吃饭将会带来重大变化，尤其是对那些生活在西方世界富裕国家的人来说
研究表明这是可能的，但是改变我们的饮食习惯需要时间
然而，知道有一种既有益于公众健康又有益于地球的饮食应该会增加我们的动力
无论哪种方式，我们人类都需要改变我们吃的东西和方式——以拯救我们自己的健康和我们的星球，”她总结道
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