Credit:Anna Langova/公共领域
根据宾夕法尼亚州立大学的研究，在孩子的盘子里放半个水果和蔬菜不仅是美国饮食指南推荐的做法，还有助于增加孩子最终摄入的食物量
在一项控制喂养的研究中，研究人员测试了两种鼓励孩子多吃水果和蔬菜的策略
第一种方法是在一天的儿童餐中，在水果和蔬菜配菜中增加50%
第二个是用50%的水果和蔬菜替代同等重量的其他食物
例如，如果他们在午餐中加入50克蔬菜，他们还会减去50克芝士通心粉
研究人员发现，与对照菜单相比，添加更多的水果和蔬菜配菜会使孩子们多吃24%的蔬菜和33%的水果
用水果和蔬菜代替其他一些食物导致孩子们多吃了41%的蔬菜和38%的水果
芭芭拉·罗尔斯，海伦·阿
宾夕法尼亚州立大学人类摄入行为研究实验室主席兼主任格思里说，这些发现提出了父母、看护者和学校可以帮助鼓励健康饮食的方法
罗尔斯说:“在决定给孩子吃什么时，很容易记住一半的食物应该是水果和蔬菜。”
“如果你开始发现自己吃得太多，浪费更多，你可以减少热量较高的食物，同时增加更多的农产品
尝试不同的水果和蔬菜，看看他们喜欢什么，这样你就可以根据他们的个人口味提供食物
" 这项研究最近发表在美国临床营养学杂志上
根据疾病控制和预防中心之前的一项研究，大约60%的孩子没有吃足够的水果，93%的孩子没有吃足够的蔬菜，这表明需要采取策略来鼓励孩子吃更多的农产品
自2011年以来，MyPlate饮食指南鼓励人们将一半的盘子装满水果和蔬菜，希望这也能增加人们的摄入量
但研究人员表示，尽管这是一项长达十年的政策，但该策略从未在学龄前儿童中进行过系统测试
宾夕法尼亚州立大学的研究营养师Liane Roe说:“对于大多数食物来说，当份量较大时，孩子们会吃得更多，所以我们想测试增加五天内供应的水果和蔬菜的量是否会增加摄入量。”
“我们还想知道，用农产品替代其他食物是否会比简单地添加额外的水果和蔬菜更能增加摄入量
" 在这项研究中，研究人员招募了53名年龄在3到5岁之间的儿童，他们被登记在宾夕法尼亚州的儿童保育中心
每个参与者在三个不同的时间段内，随机获得五天的所有食物和零食
在控制期间，他们会得到他们通常在儿童保育中心得到的食物，在测试添加策略期间，水果和蔬菜的比例增加了50%
在测试替代策略期间，水果和蔬菜增加了50%，其他食物减少了同等的重量
Roe说:“我们连续五天为孩子们提供了他们所有的饭菜、零食和饮料，我们称了我们提供的所有物品，以及剩菜剩饭，以测量摄入量。”
“我们给孩子们送去了晚上和早上的零食，但大部分的饭菜都是在儿童保育中心提供的
" 作为警告，罗尔斯说，尽管这项研究成功地让孩子们吃了更多的水果和蔬菜，但大多数孩子仍然没有按照他们年龄组的建议每天吃蔬菜——大约一杯半——尽管他们确实达到了水果的目标
研究人员表示，除了目前研究中的策略，父母和护理人员还可以做其他事情来增加摄入量
罗尔斯说:“当孩子饿的时候，把水果和蔬菜作为第一道菜或零食，可以增加他们的摄入量，就像把它们加入混合菜肴一样。”
“例如，你可以将一些花椰菜或南瓜混合成苹果酱和奶酪酱，或者将水果泥加入布朗尼或蛋糕混合物中
你没有降低这道菜的适口性，但是孩子们正在吃更多的农产品
你也应该鼓励他们自己吃整个蔬菜，并把它们加入到其他食物中
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