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根据UO科学家的最新研究，精米是东南亚的主食，这造成了严重的公共卫生问题，因为在加工过程中，精米中的维生素和矿物质被去除了
白米缺乏硫胺素，也称为维生素B1，这是人类必需的营养物质，因为它有助于身体细胞将碳水化合物转化为能量
硫胺素缺乏会导致认知和身体损伤，尤其是缺乏营养的母乳喂养母亲的婴儿
由UO心理学家领导的一项新研究发现，向柬埔寨母乳喂养的母亲提供硫胺素补充剂有助于保护婴儿的神经认知发育，尤其有利于他们的语言发育
UO心理学家杰弗里·梅塞尔是这项发表在《纽约科学院年鉴》上的研究的主要作者，心理学教授戴尔·鲍德温也是合著者
这项研究是一项大型跨学科临床试验的一部分，涉及来自加拿大、法国、澳大利亚、柬埔寨和美国的研究人员
这两位UO心理学家是多年的同事，但这是他们第一次在一个研究项目上合作
梅塞勒说，他多年来一直致力于东南亚的公共卫生问题，他和鲍德温正在寻求比尔和梅林达·盖茨基金会的资助，以进行进一步的研究
该基金会对婴儿急性硫胺素缺乏症特别感兴趣，这种疾病被称为婴儿脚气病，会导致认知损伤，并可能导致婴儿死亡
该基金会将梅塞勒和鲍德温与营养学家凯莉·怀特菲尔德以及新斯科舍省圣文森特山大学的同事联系起来
营养学家一直在研究营养补充技术的好处，并想知道测量婴儿认知发展的最佳方法，这也是Measelle和Baldwin的研究方向
研究人员在柬埔寨磅招募了335名母乳喂养新生儿的健康母亲
分娩后两周，女性被随机分配到四个治疗组中的一个，每天接受一粒不同剂量的硫胺素胶囊:0毫克，1毫克
2毫克，2
4毫克和10毫克
婴儿两岁时开始补充，一直持续到24周
神经认知评估在婴儿2周、12周、24周和52周随访时进行，使用多种方法测量认知发展
对结果的分析表明，每天10毫克的最高剂量对婴儿的语言发育有显著的好处，但通常对运动或视觉接收发育没有好处
初步证据还表明，如果母亲在怀孕期间开始服用补充剂，婴儿的神经认知发育可能受益最大
“对我个人来说，鉴于我的大部分工作都集中在产前发育上，”Measelle说，“我们需要回到更早的阶段，在怀孕期间保护胎儿发育，这样当婴儿出生时，他们就能从更好的地方开始，并继续前进。”
" 研究人员还得出结论，婴儿将受益于超过六个月的持续硫胺素补充
“如果我们能保护生命的前1000天，这将有助于覆盖可以说是最关键的发展时期，”Measelle说
硫胺素缺乏在西方社会很少见，因为它很容易以豆类、全谷物、猪肉和其他食物的形式存在于饮食中
鲍德温说，在东南亚，一整天一碗米饭可能是一些人能吃得起的
不幸的是，在柬埔寨食用的一种常见鱼类会耗尽硫胺素
鲍德温说，在柬埔寨，大约50%的成年人因营养不良而发育迟缓，营养不良是微量营养素缺乏的外在表现，包括硫胺素缺乏，这也损害了免疫系统、大脑发育和认知功能
让更多硫胺素进入柬埔寨人饮食的一个想法是用这种营养强化盐，就像美国从20世纪20年代开始用碘强化盐一样
Measelle和Baldwin说，获得正确的剂量需要更多的研究
梅塞勒说，柬埔寨科学家和公共卫生官员支持研究人员的工作
他说:“他们知道婴儿很脆弱，经常因为硫胺素缺乏而死亡。”
“我们与柬埔寨同事建立了牢固的伙伴关系，我们已经在讨论下一阶段的工作
"
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