英国研究人员进行了一次核磁共振扫描，作为研究的一部分，这表明健康的饮食与老年人较低的脑铁和较好的认知能力有关
学分:肯塔基大学 肯塔基大学医学院进行的一项研究表明，摄入更多的特定营养物质与老年人大脑中碘浓度较低和认知能力较好有关
这项研究最近发表在《衰老的神经生物学》上，强调了非血红素铁对最佳神经元功能的重要平衡
过量的非血红素脑铁与多发性硬化和阿尔茨海默病等神经系统疾病有关
正常衰老过程中也可以看到高水平的脑铁，这与认知能力差有关
一个关键问题是，与年龄相关的脑铁增加和相关的认知能力下降是否能被环境因素减缓，比如健康的饮食摄入
为了探索这个问题，研究小组评估了一组61至86岁的健康老年人的营养摄入、脑铁和认知能力之间的关系
该团队能够使用各种方法来解决这个问题，包括量化工作记忆表现的计算机评估、获取营养信息的问卷调查以及一种称为定量易感性绘图的体内磁共振成像技术来测量脑组织中的铁浓度
与之前发表的研究结果一致，研究结果表明，年龄的增长与脑铁浓度水平的提高和较差的工作记忆表现相关
然而，那些从饮食中大量摄入坚果、大豆、橄榄油和鱼类营养物质(如维生素E、赖氨酸、DHA omega-3和LA omega-6 PUFA)的老年人，其脑铁含量往往比预期的年龄要低，工作记忆表现也更好
“我们的结果表明，这些营养物质可能对老年人的大脑铁积累和认知能力下降提供保护，”华伦天奴·扎卡里欧博士说
D
，英国神经科学系研究员，该出版物的第一作者
博士布莱恩·戈尔德说:“我们有希望的相关发现为后续临床试验提供了动力，以评估特定营养是否能减缓老年人的脑铁积累。”
D
神经科学教授和这项研究的主要研究者
来源：由phyica.com整理转载自PH，转载请保留出处和链接！
