Credit: CC0公共域
在一项新的研究中，加州大学圣地亚哥医学院和赫伯特·韦特海姆公共卫生和人类长寿科学学院的研究人员进行了一项随机对照试验，比较了6个月内食用少量鳄梨(每周3个)和大量鳄梨(每周14个)的家庭对健康的潜在影响
所有家庭都是墨西哥后裔
他们发现，牛油果摄入量高的家庭自我报告热量消耗较低，减少了其他食物的摄入，包括乳制品、肉类和精制谷物及其相关的负面营养，如饱和脂肪和钠
作者说，发表在2021年11月11日在线版《营养》杂志上的研究结果，可能会为如何更好地解决迅速发展的肥胖和相关疾病的公共健康问题，特别是在高风险社区提供见解
该研究部分由哈斯鳄梨委员会资助，该委员会在研究设计、收集、分析和解释数据、撰写研究结果或出版方面没有任何作用
董事会免费提供了试验中使用的鳄梨
加州大学圣地亚哥分校医学院家庭医学系教授兼预防医学系主任马修·艾利森医学博士说:“关于鳄梨摄入量对家庭营养状况影响的数据一直不存在。”
“最近的试验集中在个人身上，主要是成年人，仅限于心脏代谢疾病血液标志物的变化
我们的试验结果证明，营养教育和高鳄梨分配减少了墨西哥传统家庭的总热量
" 就营养而言，鳄梨是镇上最受欢迎的食物
它柔软而柔软的内部富含维生素C、E、K和B6，加上核黄素、烟酸、叶酸、泛酸、镁、钾、叶黄素、β-胡萝卜素和omaga-3脂肪酸
半个中等大小的水果可以提供20%的每日推荐纤维、10%的钾、5%的镁、15%的叶酸和7
5克单不饱和脂肪酸
在这项研究中，研究人员招募了72个家庭(231人)，每个家庭至少有三名成员年龄在5岁以上，居住在同一个家庭，没有严重的慢性疾病，没有特定的饮食，并自我认定为墨西哥遗产
这些家庭被随机分成两个分配组，为期六个月，在此期间，两组还接受了两周一次的营养教育
关注墨西哥血统家庭的理由有两个方面:首先，美国的西班牙裔/拉丁裔人群的肥胖率经调整后较高，关键营养素的摄入量低于该国其他人口群体
第二，对于西班牙裔/拉丁裔移民来说，随着他们的文化适应，饮食质量会恶化，他们采用的西方饮食模式是精制碳水化合物和动物脂肪含量更高
研究人员想评估增加但适度食用单一的高营养食物是否能显著改善整体健康状况并减少饮食差异
之所以选择鳄梨，是因为它是一种传统消费的植物性食物，几千年前在墨西哥和中南美洲的部分地区被驯化
尽管研究人员在试验过程中没有发现两组之间的体重指数测量值或腰围有任何变化，但他们确实注意到，吃更多的鳄梨似乎可以加速饱腹感——进食后的饱腹感
脂肪和一些膳食纤维，如鳄梨中的脂肪和膳食纤维，可以通过影响胃肠功能来影响总能量摄入(消耗的食物量)，例如引入减缓胃排空的体积、调节葡萄糖和胰岛素反应、延长营养吸收和改变发出饱胀信号的关键肽激素
有趣的是，研究发现，食用更多鳄梨的家庭相应地减少了动物蛋白的摄入，特别是鸡肉、鸡蛋和加工肉类，后者的脂肪和钠含量通常更高
目前的营养指南建议减少脂肪和钠的消耗
但令人惊讶的是，高鳄梨消费者也记录了钙、铁、钠、维生素D、钾和镁的摄入量减少，研究人员称这可能与吃得少有关
“我们的研究结果表明，营养教育和高鳄梨摄入量干预组显著降低了他们家庭的总能量摄入，以及碳水化合物、蛋白质、脂肪(包括饱和脂肪)、钙、镁、钠、铁、钾和维生素D，”第一作者、哈佛T
H
加州大学圣地亚哥分校赫伯特·韦特海姆公共卫生学院陈公共卫生学院和联合研究员
“在二级能量调整分析中，营养教育和高鳄梨分配组显著增加了膳食纤维、单不饱和脂肪酸、钾、维生素E和叶酸的摄入量
" 尽管这项研究的发现和局限性各不相同，但研究人员表示，这项试验可能会为支持现有的公共卫生努力提供一种策略，以减少饱和脂肪和钠，这两种物质在全国的消费量都超过了营养指南
此外，参与者高度遵守研究方案，强调了使用单一、营养丰富的植物性食物的价值，这些食物已经为参与者所熟悉和喜爱
作者写道:“由双文化和双语社区卫生工作者对一种文化上合适的植物的能量摄入进行测试，应该推广到其他人群。”
合著者包括瑞安·D
朱莉·奥·布拉德利
德内伯格和谢丽尔·阿
M
安德森，都在加州大学圣地亚哥分校
来源：由phyica.com整理转载自PH，转载请保留出处和链接！
