圣路易斯华盛顿大学
路易斯（号外乐团成员） 信用:Shutterstock 企业要小心:外卖或外卖食品价格的上涨意味着负面评价的增加——如果不是需求的话，还意味着餐馆声誉的下降
值得注意的是，在这些COVID-19大流行时期，大量的业务是通过运送或交付进行的
圣路易斯华盛顿大学的两位商业研究人员
路易斯和哈佛大学(Harvard University)研究了价格和声誉之间的关系，他们通过Yelp的交易平台(从2013年成立到2019年1月)查看在线订单，然后查看结果评论。
他们发现:评级是价格调整的，而不是对质量的客观评价
他们的研究显示了一个在统计和经济上都很重要的影响:价格上涨1%会导致平均评级下降3%-5%——定价决策和声誉之间的负面关系
“当考虑到平均价格变化约为3-9%时，这种影响变得越来越重要，”他们写道
他们的研究即将发表在《管理科学》上
华盛顿大学奥林商学院战略助理教授柳文欢·雷舍夫说:“传统直觉表明，价格和声誉之间存在正相关关系，通常表现为声誉好的企业的价格溢价。”
“然而，人们较少关注价格上涨对重点企业声誉的直接影响
当我们检查同一业务的不同价格水平时，我们发现负相关
" 研究人员对所有通过Yelp交易平台下的食品订单使用项目级数据
在那里，他们可以发现评级因价格变化而发生的变化
他们敏锐地聚焦于围绕价格变化的狭窄时间段——就在餐馆更新菜单价格的前几天和后几天
为了给他们的发现提供进一步的依据，他们分析了某些平台比其他平台更新价格更快的情况
因此，他们关注的是同一件商品以不同价格出售的短时间跨度，一个是旧价格，一个是新价格
除此之外，这项研究表明了一个新的商业信条:提高价格时要小心，因为除了对销售的直接负面影响之外，降低价格还会降低声誉，从而降低未来的生意
“我们的结果放大了价格对销售的负面影响:由于对声誉的负面影响，更高的价格降低了今天的需求和长期的需求，”Reshef说
“这在网上市场尤为突出，在网上市场，消费者很少知道当时的价格和评论发布的时间
这为保持低价创造了额外的激励，甚至可能设定更低的初始价格，以建立良好的声誉
" 他们的结果在Yelp星级评定中更为普遍，表明等级评定是质量和价格的函数——最便宜的餐馆平均得分为3
4而最贵的平均价格为3
6，不到四分之一的标准差，尽管后者的价格是前者的四倍
研究人员认为这意味着评级是价格调整的——或者至少是以任何价格根据预期质量进行调整的
“这些结果告诉我们评级机制的价值以及如何解释它们，”雷什夫说
“在线评级可能不是捕捉‘客观’质量，而是服务或产品产生的净值或盈余
我们认为，为了提供更好的平台，管理者在平台上设计信誉机制和推荐系统时应该考虑到这一点
" 作者进一步试图解开其他可能影响消费者评级行为的机制
他们发现，这种影响对初次就餐的消费者来说更大——这表明食客最初会对价格做出反应，而价格决定了他们对从未品尝过或订购过的食物质量的期望
这也表明，这一结果并不是由回头客利用较低的评级作为对涨价的惩罚所驱动的
这种价格-信誉关系可以转化为许多其他的消费领域，比如亚马逊、Airbnb、淘宝在亚洲的扩张，大流行期间增长的杂货和食品配送服务，等等
而且，抱歉，他们不能谈论降价——主要是因为在他们研究的企业中很少看到降价
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