波茨坦气候影响研究所 信用:Pixabay/CC0公共域 在全球范围内，粮食供应分布不均
根据一项新的研究，这种差距可能会恶化，同时食物浪费会增加，环境压力会增加
波茨坦气候影响研究所(PIK)的研究人员评估了如果当前从稀缺的淀粉基饮食向加工食品和动物产品的营养过渡继续下去的后果
这些计算第一次结合了营养不良和肥胖、食物成分和浪费的估计
他们的发现提供了一个惊人的前景:到2050年，超过40亿人可能超重，1
其中50亿人肥胖，而5亿人仍然体重不足
“如果观察到的营养转变继续下去，我们将无法实现联合国在全球范围内消除饥饿的目标，”这项刚刚发表在《科学报告》上的研究的主要作者、来自PIK的本杰明·博德斯基解释道
“与此同时，我们的未来将以令人震惊的超重和肥胖为特征
“到2050年，全球45%的人口可能超重，16%的人口可能肥胖，相比之下，2010年这一比例分别为29%和9%
这种发展是由于全球食物分配不足，以及从几乎不加工的植物性饮食向不平衡、丰富的饮食转变，动物蛋白、糖和脂肪取代了全谷物和豆类
博德斯基说:“食物浪费的增加和动物蛋白消费的增加意味着我们农业系统对环境的影响将会失控
无论是通过温室气体、氮污染还是毁林，我们都在超越地球的极限
" 食物系统是温室气体排放的驱动力 用于粮食生产的作物和牧场覆盖了全球约三分之一的土地面积；我们的食物系统造成了全球高达三分之一的温室气体排放
该研究预计，如果目前的趋势继续下去，2010年至2050年间，全球粮食需求将增加约50%，因此对肉类和牛奶等动物产品的需求将增加约一倍，这一发展需要更多的土地
“使用同样面积的土地，我们可以为人类生产比动物食物更多的植物性食物，”合著者亚历山大·波普解释说，他是皮克土地使用管理研究小组的负责人
“用一种非常简单的方式来说:如果更多的人吃更多的肉，其他人的植物性食物就更少了——此外，我们需要更多的土地来生产食物，这会导致森林被砍伐
饲养更多的动物会导致温室气体排放增加
" 全球粮食需求:分配和教育是问题的核心 这项研究首次提供了从1965年到2100年持续的全球营养转变的长期、一致的概述，使用了一个开源模型，该模型预测了有多少粮食需求可归因于人口增长、老龄化、身高增加、体重指数增加、体力活动减少和食物浪费增加等因素
来自PIK的合著者普拉哈尔·普拉丹解释说:“世界上有足够的食物——问题是我们星球上最贫穷的人根本没有收入去购买它
在富裕国家，人们感觉不到浪费食物的经济和环境后果
“但光靠再分配是不够的，因为实际上穷人和富人都吃得很差:缺乏关于健康生活方式和营养的知识
如何引发改变的欲望？ “不健康的饮食是世界上最大的健康风险，”合著者萨宾·加布雷施解释说，他是皮克公司气候适应研究部的负责人
“虽然亚洲和非洲的许多国家目前仍在与营养不良和相关的健康问题作斗争，但它们也越来越多地面临超重问题，因此，糖尿病、心血管疾病和癌症的负担日益加重
「这项研究可为不同国家和地区的潜在发展路向提供有价值的指引
它还可以支持向可持续和健康饮食的质的转变所急需的积极政策
萨宾·加布雷施总结道:“我们迫切需要政治措施来创造一个促进健康饮食习惯的环境
这可能包括有约束力的法规，限制不健康零食的营销，并在学校、医院和食堂推广可持续和健康的膳食
更加注重营养教育也很关键，从幼儿园的早期教育到医生和护士的咨询
我们吃的东西对我们自己的健康和地球的健康都至关重要
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