剑桥大学 信用:Unsplash/CC0公共领域 自2020年3月以来，英国首次实施全国封锁，紧接着，消费者习惯发生了巨大变化，这最初是强制性的，但随着商店和餐馆的开业，禁令持续了很长时间，但病毒的风险仍然存在
剑桥大学和纽卡斯尔大学的一项新研究利用英国国家统计局的数据，将2020年3月至8月英国零售、酒店和在线销售与2010年至2019年同期的平均数据进行了比较
研究人员采用了一种通常用于估计累积超额死亡的方法，试图衡量新冠肺炎冲击对英国零售商和餐馆销售的影响
他们表示，他们的经济模型表明，超市等主要销售食品的商店在封锁期间销售额增长了5%至10%，比“一切照旧”的预期增加了40亿英镑的收入
他们说，这“与大规模的储备相一致”，因为人们准备迎接家庭烹饪的无限未来
由于许多商店关门，人们被困在室内，网上销售经历了一次大的增长，在第一次封锁期间，网上销售达到峰值，比正常情况下的估计高出约三分之一——增加额达40亿英镑
那些出售从书籍到衣服等各种商品的非食品商业街商店，在第一次不得不关闭时，销售额蒸发了，损失了约200亿英镑的营业额
国家封锁解除后，销售恢复正常
研究人员表示，酒吧、酒吧和餐馆的短缺是“戏剧性的”，英国第一次封锁导致销售额比正常水平下降多达90%，相当于约250亿英镑的收入损失
酒店销售在封锁后有所恢复，因为政府推出了“外出就餐以助一臂之力”等计划，但截至夏末，仍比正常业务收入估计低25%
研究人员在《全球食品安全》杂志上写道，他们没有发现封锁后食品商店销售额下降的证据，因为人们用完了他们的库存，或者由于封锁期间“被压抑的需求”而在大街上“过度”
“封锁限制导致消费者和零售商的行为改变，导致销售额大幅波动，”Dr
来自剑桥大学的肖恩·拉康和他的剑桥同事Dr
佘博文和博士
纽卡斯尔大学的卢卡·潘佐
“购物频率大幅降低，许多商业区的人流消失了，人们不得不去购物时会上网或使用住宅区内的当地商店
" “封锁的后果，比如超市外的长队，导致了‘强制实验’
消费者必须探索新的购买方法，”来自剑桥土地经济系的拉康说
“许多人第一次在网上购物
他们还直接从批发商甚至农场购买，并尝试不同类型的家常菜
当人们被迫进行实验时，会导致行为改变，这种改变会持续到危机结束之后
" 研究人员表示，虽然网上销售在封锁期间达到顶峰，但在2020年8月仍高于封锁前的水平，他们认为这可能是购物习惯发生更持久“结构性变化”的早期迹象
最近的媒体报道显示，英国财政部正在考虑对网上零售商征收一次性税收，这些零售商认为利润受到封锁的提振
纽卡斯尔大学的潘佐恩说:“了解这种流行病的货币影响对于衡量损失的程度很重要，并且可以帮助政府设计政策来帮助这些部门。”
“食品服务和非食品零售商损失了其年度业务的很大一部分，相比之下，食品商店和在线零售商实际上从封锁中获益
零售行业一刀切的政策方法是行不通的，”他说
****** 2020年2月，主要销售食品的商店的销售数字几乎与研究人员的经济计量模型得出的照常营业(BAU)估计数相同:12
60亿
3月份的销售额为17
50亿英镑，比BAU估计的160亿英镑高出10%左右，但是到7月份已经回到了BAU的水平
截至5月5日，网上零售销售额与BAU的预期相差甚远
而预测值为4
10亿英镑(+29%)，6月份达到峰值6
80亿英镑，而BAU估计为50亿英镑(+36%)
尽管网上销售额随后开始下降，但到夏末仍高于BAU的预期
非食品类商店2月份的销售额几乎等于他们在BAU的估计:11
6和11
90亿
随着疫情的蔓延，实际销售额大幅下降，4月份的最低点为5
90亿，而BAU估计为130亿(-54
6%)
销售额随后开始回升，到8月份才刚刚落后于BAU的预期
“餐饮服务”的销售收入损失最大
2月份，营业额为5
70亿，略低于BAU估计的60亿
到3月，这一数字已跌至4
30亿，而预测值为6
70亿
酒吧、酒吧和餐馆4月份的销售额仅为0
相比之下，BAU的估计为6
70亿英镑:大约短缺90%
尽管这一差距缩小了，但仍然令人吃惊
即使有“外出就餐以助一臂之力”的计划，8月份的销售额仍是5
20亿英镑，而BAU估计为70亿英镑(-25%)
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