熊本大学 始于1627年的日本国内酿酒业，被认为随着细川护熙家族转移到Higo Domain(今天的熊本县)而结束
这些文件由伊塞·邦克研究中心信贷部研究:稻叶教授 熊本大学(日本)的研究人员发现了一份江户时代的文件，该文件清楚地表明，细川护熙家族，果敢地区(今天的福冈县)的统治者，在1632年完全停止生产葡萄酒，这一年幕府命令他们搬到Higo地区(现在的熊本县)
研究人员认为，葡萄酒生产的停止与这一举动直接相关，因为它被认为是一种宗教饮料，在当时的日本受到严厉压制，即基督教
先前对历史文献的分析显示，细川护熙家族的领主细川护熙在1627年至1630年间下令生产用于药用的葡萄酒
他的封臣们对各种西方习俗和技术很有经验——从食物到手表，他们在酿造过程中使用黑大豆和野生葡萄
这些文件是已知的日本葡萄酒生产的最早证据
直到现在，还没有发现关于1631年以后葡萄酒生产的历史记录
此前，研究人员了解到日本酿酒有四年的时间
生产被认为是停止，因为这是一个典型的基督教饮料，并使它可能是一个危险的前景，由于肖格纳特严格禁止基督教在江户时期
这份1632年9月的新文件是在井上图书馆的细川护熙家族仓库里找到的，是再订购一批葡萄酒的明确订单
治安官在1632年10月3日的文件上写的注释(第
10
七
13)如下
“塔鲁蒙·上田亲自通知地方法官办公室，他收到了上帝的命令，收集野生葡萄并带到他的葡萄酒生产
" 塔鲁蒙·上田是细川护熙家族的封臣，他接受过西方技术的训练，从1627年开始酿酒
在文件的后面，法官写了另一张纸条
“野生葡萄被提供给塔鲁蒙
" 文件没有说明葡萄酒生产何时完成
然而，早期的文件显示，塔鲁蒙通常需要10天左右的时间来完成酿酒，所以研究人员认为这一批最晚可能在1632年10月中旬完成
第二年1月18日，幕府下令细川护熙家族从生产所有葡萄酒的果敢地区转移到Higo地区
与Higo地区葡萄酒生产相关的历史文献尚未发现
研究人员认为细川护熙家族停止酿酒是他们转移到一个新领域的直接结果，因为葡萄酒与基督教有着密切的联系
在搬到Higo领地后不久，细川家族就面临着受西方影响的叛军
他们站在基督教压迫的前线，这导致了1637年的Shimabara-Amakusa起义
对基督教的严格禁止，基督教起义的爆发，以及对起义的镇压，结束了17世纪日本国内葡萄酒的历史
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