厄特沃斯·罗兰大学(ELTE) 拉奎尔·埃尔南多，左边，做牙模；照片信用:玛丽娜·洛扎诺
在右图中，比阿特丽斯·加马拉(中)与伊什特万·拉茨和塔马斯·塞尼奇一起在赫尔曼·奥特博物馆(匈牙利米斯科尔克)收集样本；照片信用Tamás Hajdu
荣誉:玛丽娜·洛扎诺，塔马斯·哈杜 人类群体生活了几千年的生活方式和饮食习惯可以通过观察牙齿来检查
一个国际研究小组分析了新石器时代的史前发现
除了提供关于生活在史前时代的人们的生活方式的知识之外，一项对牙齿遗迹的新颖研究为以前没有使用过的其他方法铺平了道路
这项研究应用了稳定同位素和牙齿微磨损分析的互补方法来研究生活在今天匈牙利的过去人们的饮食
他们的联合结果发表在科学杂志《科学报告》上
匈牙利大平原被认为是最有趣的考古领域之一，因为它位于欧洲大陆的中心地理位置
该地区在欧洲农业的传播和发展中发挥了关键作用，是东欧和西欧文化的交汇点
因此，在整个史前时期，它是一个重要的文化和技术过渡地区
但是尽管是一个丰富的考古地区，很少有研究分析生活在今天匈牙利的过去人们的饮食
在这种情况下，加泰罗尼亚人类古生态和社会进化研究所和URV罗维拉维尔吉利大学的研究人员进行了跨学科研究，提供了关于中欧第一批农牧社区饮食演变的新数据
这项研究刚刚发表在《科学报告》杂志上
这项研究的重点是生活在新石器时代中期(公元前5500—5000年)到青铜时代晚期(公元前1450—800年)的匈牙利大平原人口
在这个时间范围内，人类饮食发生了重要的变化，这很可能是受这个大约5000年的时期所特有的社会经济、人口和文化变化的影响
拉奎尔·埃尔南多是完成其博士学位论文的合著者
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与URV大学和国际环境与可持续发展研究所合作开展研究，并受益于马蒂-弗朗克斯研究基金
她说:“在从新石器时代向铜器时代的过渡期间，人口的增长导致了定居模式的变化，以及对畜牧业的日益重视，对牛的依赖也越来越大
”她补充道，“随着来自东部草原的青铜冶金学的到来，农业的集约化发生了显著的变化，社会等级更加森严，定居点也更加坚固
" 所有这些事件同时发生在欧洲大陆的大部分地区
比阿特丽斯·德·皮诺斯·阿盖尔博士后研究员比阿特丽斯·加马拉指出:“对当时人类的饮食生存模式有影响。”他与来自爱尔兰、匈牙利和葡萄牙的研究中心和大学的其他学者合作撰写了这篇论文
研究小组研究了新石器时代中期和青铜时代晚期生活在匈牙利大平原的过去人类的饮食，证明了与随后的时期相比，在新石器时代中期，人们消耗较少的磨料和/或更多的加工食品
新石器时代中期的人们食用肉类和谷物(如小麦、艾因科恩和大麦)，尽管他们的饮食因遗址而异
研究人员还发现，尽管在青铜时代中期，其他作物(如小米)的消耗量越来越大，但这对食物的磨损性和加工方式没有任何影响
这些结果是用两种互补的方法从同一个人身上获得的:稳定同位素和牙齿微磨损分析
每种方法都代表不同的饮食特征，很少有研究将两者结合起来来推断祖先的饮食
在这个意义上，拉克尔·埃尔南多指出: “我们研究的新颖之处在于，由于匈牙利丰富的人类考古记录，我们能够对同一个人同时采用这两种方法，这在以前的研究中很少应用，并在这项详尽的工作中得到发展
" 对臼齿进行的牙齿微磨损分析提供了饮食的磨损性和食物消耗的先前过程的信息
同时，稳定同位素研究提供了摄入食物中动物蛋白来源的信息
Beatriz Gamarra强调: “我们已经证明了这两种技术的互补性，这在这类研究中并不常见，因为所使用的许多考古样本(如集体埋葬)不允许在同一个人的骨骼遗骸上进行这种组合
" 为了进行这项研究，从位于匈牙利大平原东北部的17个不同时期的考古遗址中总共取样了89人
这些材料被保存在匈牙利米斯科尔的赫尔曼·奥托博物馆
赫尔南多明确指出: “我们对每个人的牙齿(第一和第二磨牙)进行了显微磨损研究，对颅后遗骸进行了稳定同位素分析，对岩骨(内耳)进行了古代脱氧核糖核酸分析，以确定它们的生物学性别
" 牙齿微磨损包括量化在咀嚼过程中由于食物中存在比牙釉质硬的颗粒而在牙釉质表面形成的一系列标记，如条纹和凹坑
使用来自微磨损模式的信息，可以推断摄入食物的磨损性和/或食物在食用前可能经历的先前过程
为了避免损坏原始遗骸，拉克尔·埃尔南多在都柏林大学(爱尔兰UCD)进行研究期间制作了牙齿模型
这些霉菌随后在URV的研究中心进行了分析
稳定同位素分析的原理是动物食用的食物的生化成分保存在它们的身体组织中
碳和氮同位素部分是从骨胶原计算出来的，表明了个体在死亡前几年消耗的蛋白质的来源
这项研究是由爱尔兰都柏林大学考古学院的比阿特丽斯·加马拉进行的，这要归功于她之前的MSCA项目(玛丽·斯克洛多斯卡-居里行动)的资助
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