伊莎贝尔·马尔桑 一个被指控提供富含脂肪、糖或转基因成分的劣质食品的行业，正在向生态负责的社会趋势靠拢 生物可降解口香糖、鹰嘴豆甜点和用可可壳制成的饮料都被今年一个关注生态和可负担性的食品博览会挑选出来表彰
尽管由于冠状病毒大流行，国际食品展不得不取消，但它的确像过去50多年一样，对创新产品进行评审并颁发奖杯
一个经常被指责提供劣质食物，富含脂肪、糖或转基因成分的行业，正在向对生态负责的社会趋势靠拢
在测试的500种新产品中——从黑大蒜到肉样馅饼——中国食品和药品监督管理局的陪审团对富含蔬菜的产品印象深刻，这些产品“简单”且“可口”，添加剂更少，转化更少，符合伦理、环境和社会价值，对你的健康更好
意大利博康公司的冷冻汤团获得了创新金奖，该汤团含有70%的蔬菜，并有一份简明的配料清单:菠菜、螺旋藻、豌豆和绿茶
一家名为黛安芬的法国公司因其不含糖或阿斯巴甜的纯素食口香糖获得铜牌，该口香糖在三周内就会分解，这对那些清理学校长椅和电影院座位的人来说是个好消息
它是由皂荚树的天然树胶制成的
然而，就包装而言，环境转变已经大大减缓
罪魁祸首是塑料，由于消费者对新冠肺炎大流行的担忧，塑料已经强势回归
但是使用具有新口味或强烈口味的二线食品的趋势有助于减少浪费
例如，用啤酒厂的废谷物制成的饼干越来越受欢迎
瑞士公司Koko Joo获得了用可可豆壳制成的非酒精饮料的启动奖
今年没有实体游客，但以蔬菜为基础的肉类和鱼类替代品仍很流行 鹰嘴豆、橘皮和花粉 欧洲食品工业学生生态营养奖被授予两个年轻的葡萄牙人，因为他们吃了一种由鹰嘴豆制成的甜点，这是一种烹饪鹰嘴豆时获得的粘性液体，富含蛋白质
他们把它和橘子皮、蜂花粉以及其他成分混合在一起
“这种发酵甜点结合了可持续发展和健康”，这是因为它包含了富含碳水化合物的梨和块根蔬菜，糖尿病患者可以食用，负责协调该奖项的多米尼克·拉德夫泽解释说
他补充道:“年轻一代的一个趋势是食用不太受重视的食材，并为其增加价值。”
二等奖也是如此，该奖由一个希腊团队获得，该团队使用了一种面包棒，该面包棒是由混合有水果和蔬菜的橄榄残渣制成的面粉制成的
蛋白质XTC集团的总经理泽维尔·特莱特说，COVID危机强化了几个趋势，包括对负担得起的食品和肉类替代品的推动，该集团负责跟踪SIAL的市场趋势
他说，由于预期的经济放缓，许多产品将尽可能以最低价格出售
泰尔莱特说，该行业面临的挑战“是以最具竞争力的价格为最多的人提供服务”
他补充说，以蔬菜为基础的肉类和鱼类替代品仍然很流行
然而，拉德夫泽认为这多少有点讽刺意味
“当你看到所有的努力都是为了让肉类替代品看起来像肉，即使它们是为纯素食客户准备的，你会奇怪为什么他们要费这么大的劲去复制一种动物产品
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