哥本哈根大学 信用:CC0公共领域 有模糊白霉的渗出苹果比你买了一个月还新鲜翠绿的苹果好吗？ 是的，根据一项新的社会学研究，丹麦人对食物“纯度”和“杂质”的看法
“我们把纯洁和自然联系在一起
这意味着，许多曾经被认为是不纯的东西，如土壤、霉菌、细菌和灰尘，现在被认为是纯的，相比之下，喷洒农药和涂防腐剂的苹果永远不会腐烂，”UCPH食品和资源经济系副教授基亚·迪特莱弗森解释说
迪特莱弗森和他的同事西德斯·朔伊布耶·安德森一起分析了两项定性研究，其中包括对69名丹麦人的采访，讨论集中在生态、当地食物和膳食补充剂上
结论很清楚:受访者更喜欢天然食品，并对保证较长保质期的食品持怀疑态度
在过去，不育等同于好 据研究人员称，在过去的40-50年里，人们对“干净”食物的态度发生了转变
过去，食品安全问题更为普遍
因此，有一种观念认为无菌性越大，质量越好
在对“干净”食物的理解中，土壤的存在是完全不可想象的，因为当时许多人害怕细菌和微生物
“今天，我们对食品纯度的概念已经改变
客观上被称为肮脏的东西，我
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模具等
对我们来说，苹果没有永不腐烂的苹果可怕
同样，指甲下有污垢已经成为健康的标志，”她说
为了说明这一趋势，起亚·迪特列夫森引用了2020年2月的一则汉堡王广告: “对许多人来说，汉堡王与并非全天然的产品联系在一起，但它们确实能持续很长时间
为了改变这种看法，这家快餐连锁店发布了大型广告横幅，上面有一张发霉的华勃汉堡的图片，这是他们的招牌汉堡
" 因此，使用不含不必要防腐剂的成分已成为一种品牌战略
换句话说，我们对产品所包含的自然性和可见性非常着迷
“然而，这不应该与不关心我们的食物上是否有霉菌相混淆
食品安全仍然极其重要，但在丹麦，尽管问题经常出现，我们几乎认为这是理所当然的
我们发现，对自然的关注是一些消费者对现代食品生产方法的关注
例如，他们不确定杀虫剂和化学物质对我们的影响
冠状病毒大流行会扭转趋势吗？ 该研究的几名受访者描述说，他们发现可口可乐光饮料中使用的人造甜味剂和染料既恶心又不自然: “我们试图清除身体中有害的化学物质
越来越多的人认为，这可以通过选择被认为是纯净和自然的食物来实现
在其他选择中，这可能包括购买有机物，”迪特列夫森解释说
她详细阐述了“纯”和自然产品的概念可能会随着时间的推移而演变，以及围绕我们作为一个社会的事件和活动
“在这方面，许多人关心气候、自然、环境和粮食生产
这就是为什么自然对许多人来说变得很重要
另一方面，冠状病毒大流行加强了我们在消毒、距离等方面对卫生和无菌的关注
也许无菌和控制将再次成为消费者关注的焦点
但也可能是目前的趋势在继续——只有时间会证明，”迪特列夫森总结道
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