剑桥大学 主要作者Akshyeta Suryanarayan在野外采样陶器进行残留物分析
信用:Akshyeta Suryanarayan 新的脂类残留物分析揭示了动物产品的主导地位，如猪、牛、水牛、绵羊和山羊等动物的肉以及乳制品，它们被用于古代陶瓷器皿中，这些器皿来自印度西北部印度河文明的农村和城市定居点，即今天的哈里亚纳邦和北方邦
这项发表在《考古科学杂志》上的研究是由Dr
Akshyeta Suryanarayan，前博士
D
剑桥大学考古系学生，现为法国CNRS大学考古研究所博士后研究员
医生
Suryanarayan说:“对脂质残留物的研究包括提取和鉴定过去在使用过程中被吸收到古代陶瓷器皿中的脂肪和油
类脂相对来说不太容易降解，在世界各地的考古陶器中都有发现
然而，他们对南亚古代陶瓷的研究非常有限
" “这项研究首次调查了多处印度河流域遗址陶器中吸收的脂类残留物，包括印度河流域城市拉希加尔希，以及其他印度河流域的法马纳和马苏德普第一和第七定居点，从而可以进行跨定居点和跨时间的比较
" 脂质提取物中特定化合物的鉴定使得能够检测不同的植物或动物产品，例如以前在容器中使用的脂肪酸
此外，脂肪酸的同位素分析能够区分不同类型的动物肉和奶
这些分析使我们能够了解器皿的用途以及器皿中的烹饪内容
Suryanarayan说:“我们对印度河陶器中脂质残留物的研究表明，动物产品在容器中占主导地位，如猪等非反刍动物的肉，牛、水牛、绵羊或山羊等反刍动物的肉，以及乳制品
然而，作为该地区的第一批研究之一，存在着解释方面的挑战
有些结果是完全出乎意料的，例如，我们发现非反刍动物脂肪占优势，尽管在印度河流域的居民区没有发现大量像猪这样的动物遗骸
植物产品或植物和动物产品的混合物也可能被用于容器中，从而产生模糊的结果
" 哈里亚纳邦罗哈里拉乔一世印度河遗址发掘时发现的完整船只
信用:卡梅隆佩特里 “此外，尽管在这些地方发现了高比例的家养反刍动物遗骸，但在容器中使用乳制品的直接证据非常有限，包括先前被认为与乳制品加工有关的穿孔容器
最近的一项科学报告研究报告了更多的乳制品证据，主要是在古吉拉特邦的碗中
我们的结果表明可能存在地区差异
对来自不同地点的更多血管的分析将有助于我们探索这些潜在的模式
" 资深作者博士
剑桥大学的卡梅隆·佩特里说:“在成熟的哈拉帕时期(公元前2000年)，横跨印度西北部乡村和城市印度河流域的船只所使用的产品是相似的
公元前2600/2500-1900年)
这表明，尽管城市和农村住区各具特色，生活在其中的人们使用不同类型的物质文化和陶器，但他们可能有共同的烹饪方法和准备食物的方式
" “还有证据表明，印度西北部的农村居民烹饪或准备食物的方式，从城市时期(成熟的哈拉帕)到后城市时期(后哈拉帕时期)，特别是在4
2 ka BP (c
佩特里说:“这表明，由于文化和气候的变化，日常的做法在小的农村地区仍在继续。”
这项研究补充了该地区现有的研究，这些研究表明，在印度河文明的转型期间，以及在日益干旱的时期，印度西北部的农村住区具有复原力
研究结果对于拓宽我们对南亚饮食方式的理解以及陶器和食品之间的关系也有重要意义
医生
Suryanarayan总结道:“我们对南亚烹饪历史的了解仍然非常有限，但这些结果表明，在生物考古学中，李氏残渣的使用与其他技术相结合，有可能为理解原始南亚的环境、食品、物质文化和古代社会之间的关系开辟令人兴奋的新途径
"
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