埃克塞特大学 健康生长的副溶血性弧菌的扫描电子显微镜图像
学分:埃克塞特大学生物成像系 科学家们发现了通常导致与海鲜相关的胃部不适的细菌是如何休眠然后“醒来”的
副溶血弧菌是一种海洋细菌，当在生食或未煮熟的贝类(如牡蛎和贻贝)中食用时，可导致人类肠胃炎
这些细菌中的一些能够在恶劣的生长条件下休眠，例如寒冷的温度，并且能够在复苏之前长时间保持休眠状态
埃克塞特大学的科学家们已经鉴定出一群休眠细胞，它们更容易醒来，并发现了一种与醒来过程有关的酶
“这些细菌中的大多数在遇到不良生长条件时就会死亡，但我们发现了能够长时间休眠的细菌亚群，”第一作者Dr
埃克塞特大学的萨里卡·瓦格里
“我们发现，当条件改善时，这些人群有更好的恢复能力
“我们的测试表明，当这些休眠细菌复活时，它们的毒性和致病能力一样强
" 这一发现可能会对海产品的安全性产生影响，因为使用常规的微生物筛选测试无法检测到休眠细胞，并且真实的细菌载量(细菌数量)可能被低估
休眠副溶血弧菌的扫描电镜图像
学分:埃克塞特大学生物成像系 “当它们进入休眠状态时，这些细菌会改变形状，降低呼吸活性，并且它们不会像标准实验室测试中使用的琼脂平板上的健康细菌一样生长，因此它们更难检测到，”博士说
瓦格纳解释道
“通过使用一系列工具，我们能够在海产品样本和实验室培养物中发现休眠细菌，并观察它们的基因含量，以寻找它们如何能够长期存活的线索
“需要注意的是，彻底的烹饪可以杀死海鲜中的细菌
“我们的结果也可能帮助我们预测休眠细菌复苏所需的条件
" 埃克塞特团队与海鲜行业合作，发现了一种乳酸脱氢酶，它能将乳酸分解成丙酮酸盐，丙酮酸盐是几种代谢途径(细胞中的化学反应)的关键组成部分。
研究结果表明，乳酸脱氢酶对于维持细菌休眠和复苏至关重要
休眠副溶血弧菌的扫描电镜图像
学分:埃克塞特大学生物成像系 副溶血弧菌通常生长在温暖的热带海洋环境中
瓦格里说，由于近年来海水温度上升，现在夏季英国水域普遍存在这种情况
在冬天，它在英国周围的海洋环境中没有被检测到，人们认为它是由于寒冷的冬季温度而死亡的
这项研究可以解释为什么副溶血弧菌在夏天能够在环境中繁殖
这篇论文发表在《PLOS病原体》杂志上，题目是:“细菌休眠:一个活的但不可培养的细胞亚群显示出更好的复苏能力
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