作者艾米·昆顿，加州大学戴维斯分校 信用:CC0公共领域 气候变化预计将使许多葡萄种植区变得太热和太干燥，无法用传统品种生产高质量的葡萄酒
但是加州大学戴维斯分校的科学家发现，来自更容易受到压力的地区的酿酒葡萄品种具有能够帮助它们应对气候变化的特征
这项发表在《实验植物学杂志》上的研究发现，在温暖干燥的地区生产最好的葡萄酒的品种具有节水的特性，有助于葡萄藤延长水资源，以维持生长季节
“葡萄品种和地区之间的关系历史上一直基于葡萄酒，没有考虑影响干旱或耐热性的特征，”主要作者梅根·巴特利特说，他是葡萄栽培和酿酒学系的助理教授
“这些发现表明，这些品种对气候变化的适应能力可能比预期的更强
" 权衡 这项研究调查了葡萄藤如何调节它们的气孔——在叶子表面发现的微小气孔，让植物吸收二氧化碳进行光合作用并排出氧气
这些气孔的调节影响有多少CO2可用于光合作用以及有多少水分从叶子中蒸发
葡萄藤必须在打开气孔吸收二氧化碳产生糖分以促进生长和成熟和关闭气孔以减少蒸发和水分胁迫之间做出选择
轻微的水分胁迫通过浓缩葡萄的风味和香气来改善葡萄酒
但是太多会妨碍葡萄达到糖、酸和单宁的理想平衡，产生平淡无味的葡萄酒
研究人员检测了34个品种的特征，并使用不同葡萄酒产区的全球种植面积数据库来定义品种和地区之间的联系
这项研究集中在禁止或限制灌溉的欧洲地区，以直接捕捉当地气候带来的压力
研究发现，生长在更容易遭受水分胁迫的地区的品种，如意大利的桑吉奥维塞和蒙特普尔西亚诺，其气孔比生长在较冷、较潮湿地区的长相思品种更封闭
“这一策略将有助于这些品种节水，”研究合著者加布里埃拉·辛克莱说，他是巴特利特实验室的一名研究技术员
巴特利特警告说，随着热浪变得更加极端，这些特征可能会产生意想不到的后果
葡萄藤利用蒸发来冷却叶子，就像我们通过出汗来冷却自己一样
过于严格地限制蒸发可能会让叶子达到破坏性的温度，降低它们未来的光合作用，并限制成熟所需的糖分
巴特利特说:“随着气候达到新的极端，我们需要做更多的工作来了解这些特征将如何影响葡萄藤。”
“这些发现表明，当我们预测不同葡萄酒产区会发生什么时，特性将是重要的考虑因素
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