哥本哈根大学 信用:CC0公共领域 哪些香蕉最后会出现在你的购物篮里——均匀的黄色的还是有褐色斑点的？ 如果你和大多数人一样，你可以跳过有斑点的，选择完全黄色的
根据丹麦和瑞典研究人员的一项新研究，这是因为情绪在我们的购物决定中扮演了一个过大的角色
“我们选择食物是基于对食物味道的预期，这与我们的感受有关
因此，如果我们认为棕色的香蕉和黄色的味道不匹配，我们会选择后者，”哥本哈根大学食品科学系副教授、该项研究的负责人之一卡琳·文丁解释说
在丹麦，每年大约有716，000吨食物被扔掉——其中大部分是水果和蔬菜
温丁感叹这种浪费，因为棕色水果不是坏水果: “碰伤或形状奇特的水果很容易被使用
它们通常和漂亮的标本味道一样好
当苹果被碰伤或有点面粉质地时，人们仍然可以用它来做果汁或馅饼
当一个“丑陋的”水果被扔掉时，它就变成了食物浪费，这是一个大问题——包括经济上的问题
这就是为什么我们需要重新评估我们对棕色和形状奇特的水果的感觉，”她说
坏的第一印象的粘性在这项研究中，130名参与者被要求对一系列不同外观的苹果图像进行评分
不出所料，就有多少参与者想吃苹果而言，有畸形和缺陷的苹果排名最低
然后，参与者必须品尝不同的苹果
这时候不好的第一印象变得很明显
“当参与者看到一张丑陋苹果的照片，然后尝了一个绿色完美的苹果，他们坚持认为它尝起来很糟糕
这说明了我们的情绪和心理在多大程度上影响味觉，”卡琳·温丁说
“我们记住消极的感觉和期望多于积极的，”她解释道
关于食物变褐的更好的交流有助于限制食物浪费 这就是为什么当务之急是我们要找到打破与棕色水果相关的负面情绪的策略
卡琳·温丁更详细地解释道: “就目前情况来看，关于我们食物的交流——以及什么是好的或坏的——并没有达到最佳效果
人们不知道去哪里寻求建议和指导
很少有人去网上调查丹麦政府网站上的北欧饮食建议
例如，你知道不完美的水果通常比它更完美的邻居便宜，即使两种产品尝起来可能是一样的吗？食物垃圾研究者问道
卡琳·温丁认为，这就是为什么我们需要帮助超市清楚地交流如何通过抓取不完美的水果来避免食物浪费，并探索哪些平台最有效地向消费者传达关于饮食和食物浪费的信息
“或者，我们应该改为在社交媒体上交流，人们在哪里，花时间在生活方式问题上？她总结道:“深入研究会很有意思。”
来源：由phyica.com整理转载自PH，转载请保留出处和链接！
