作者:乔治亚大学玛丽亚·拉梅拉斯 信用:CC0公共领域 当蔬菜种植者收获作物时，他们通常依靠收获后的清洗来减少任何食源性病原体，但佐治亚大学的一项新研究表明，通过在产品还在地里的时候使用消毒剂，可以减少这些病原体，并降低劳动力成本
沙门氏菌，产志贺毒素大肠杆菌
大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌是美国食源性疾病和公共卫生问题的主要原因
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近年来，向疾病控制和预防中心报告的番茄相关沙门氏菌爆发的频率和规模都有所增加，新鲜农产品占大肠杆菌的21%
20年间向疾病控制中心报告的大肠杆菌疫情
最初，研究人员打算研究由两种食品添加剂制成的非含氯消毒剂的用途
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食品和药物管理局-乙酰丙酸和十二烷基硫酸钠-作为采后清洗液
然而，UGA·格里芬校区食品安全中心的副研究员科学家赵瞳说，在参与这项研究的生产商——佐治亚州蒂夫顿市刘易斯·泰勒农场的比尔·伯姆的建议下，他们用采前喷雾的方式设计了这项研究
赵说，虽然生产商通常使用含氯消毒剂——包括氯气、次氯酸钠、次氯酸钙和二氧化氯——来处理采后产品，但采前使用杀菌剂并不常见
基于先前对乙酰丙酸和十二烷基硫酸钠的研究，该研究表明该组合显著降低了沙门氏菌和大肠杆菌
赵希望在不影响生菜质量的情况下，证明该组合物在减少番茄植株上的食源性病原体方面的有效性
大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌
在田间研究中，喷雾处理显著减少了番茄表面的细菌总数，这表明这种采前处理是一种实用、节省劳动力和环境友好的控制和减少食源性病原体的方法
这项研究最近发表在《食品控制》杂志上
“这种化学品的组合从未用于采前处理，”赵说，他在10年前研究了这种组合，作为氯处理作为采后清洗的替代方法
“游离氯很容易被有机物质中和，当你用它来减少病原体时，这是一个大问题
" 在实验室和田间试验中，用含有五种大肠杆菌的溶液喷洒番茄植株
大肠杆菌、五种沙门氏菌和五种李斯特菌，专门为实验室研究而培养
为了在实验室测试化学物质作为预防和治疗的有效性，番茄植株被分成三个相等的组，然后喷洒细菌溶液
第一组用酸化氯处理作为阳性对照，第二组用含有乙酰丙酸和十二烷基硫酸钠的处理溶液处理作为试验组，第三组仅用自来水处理作为阴性对照
对于用于农业应用测试的三块地，阳性和阴性对照组以相同的方式处理，并且根据制造商的描述稀释市售产品——适配液——并用作处理溶液
在对农场进行处理研究之前，测试了两种浓度的处理溶液对温室中番茄幼苗的安全性
研究结果表明，该应用，无论是作为预防还是作为治疗，都显著减少了产志贺毒素大肠杆菌的接种数量
大肠杆菌、沙门氏菌和大肠杆菌
番茄植株上的单核细胞增多症
赵说:“我必须对佐治亚州水果和蔬菜协会资助这项研究和其他有利于该州农业生产者的研究表示感谢。”
除了有效和可负担之外，用乙酰丙酸和十二烷基硫酸钠进行采前处理以减少病原体还为生产者节省了劳动力成本，这些生产者需要工人在包装前对产品进行采后清洗和干燥
“这种方法很容易被大多数农场使用的设备所采用，”赵说
“考虑到采后清洗所需的劳动量，采前处理非常有效、高效且简单
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