农业部农业科学部（ARS）和加州大学 - 伯克利科学家
“对全球冻结的新食品方法完全改变可以通过每年的6
，每年50亿千瓦时，同时减少碳排放量的碳排放量为4
60亿公斤，相当于从道路上移除大约100万辆汽车，“ARS研究食品技术专家克里斯蒂娜毕尔巴鄂·苏州斯
她与健康加工食品研究单位，一部分的Ars西方在奥尔巴尼的区域研究中心（WRRC）
“如果食品制造，则可以实现这些节省，而无需当前冷冻食品制造设备和基础设施的任何重大变化ures采用这一概念，“Bilbao-sainz添加了
新的冷冻方法，称为同载冻结，通过将食物存放在密封的刚性容器中 - 通常由硬塑料或金属 - 完全填充有液体的液体制成随着水
与常规冷冻不同，其中食物暴露于空气中，在低于32摄氏度的温度下冻结固体，同步冷冻保留食物而不将其转向固体冰
食物沉浸在液体部分中，它受到冰结晶的保护，这是对食品质量的主要威胁
“节能来自不必完全固体冻结食品，这利用大量的能量，此外，无需诉诸Q等能源密集的冷库协议Uick冻结以避免冰晶形成，“Bilbao-sainz说
同is冻结也允许番茄，甜樱桃和土豆等新鲜食品的更高质量储存，这些食品如难以保持常规冻结
同步冻结的另一个益处是，它还在加工过程中杀死微生物污染物“”整个食品生产链可以使用从种植者到食品加工商，批发商的产品生产商，向零售商来使用等级冻结 - 每个人
该过程甚至在购买产品之后在家中的一个人的冰柜工作 - 所有这些研究都没有任何重大投资的新设备，“本研究的联合领导者Tara Mchugh表示
“与所有潜在的潜力如果这种创新概念捕获，它可能是冰冻食品的下一次革命
“”UC-Berkeley“生物医学工程师Boris Rubinsky，该项目的联合领导者首先开发了对冷冻饲养组织和脱离的冻结方法移植器官
从那时起，ARS和UC-BERKELEY申请了一个联合专利，用于施加对保存食品的同步冻结
研究团队现在正在为这项技术开展最佳应用冷冻食品行业，特别是将技术扩大到工业水平
他们还在寻求商业合作伙伴，以帮助将该技术转移到商业领域
UC-Berkeley机械工程师Matthew Powell-Palm，研究Pape的引导作者之一R，指出，“同义际冻结是一种横切技术，不仅具有食品行业的有前途的应用，而且在医学，生物学，甚至太空旅行
”“本研究发表于可再生能源和可持续能源评论
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