作者:劳拉·芒廷，德克萨斯A&M大学 图片显示了水稻叶片表面对人类病原体的排斥性区域，以及产生污垢的区域
荣誉:穆斯塔法·阿克布卢特博士
路易斯·希斯内罗斯-泽瓦洛斯 德克萨斯A&M农业生命研究中心和德克萨斯A&M工程实验站最近获得了美国政府的资助
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农业部的国家食品和农业研究所将研究和开发食品的超疏水和防污表面
这笔赠款将用于他们的合作，以帮助确保新鲜食品的安全，使消费者和农产品行业都受益
“有必要减少与微生物污染相关的疾病爆发，这些疾病可能在新鲜农产品链的不同环节中发生。”
路易斯·希斯内罗斯-泽瓦洛斯，大学站农业生命研究食品科学家，该项目的共同首席研究员
“我们设计的表面避免了交叉污染，降低了生物膜形成的风险
" “近年来，我们开发了各种基于纳米技术的涂层，将表面纹理和化学结合在一起，在实验室规模上抑制和防止微生物附着在塑料、金属、陶瓷和玻璃上。”
穆斯塔法·阿克布卢特(Mustafa Akbulut)，大学站的TEES化学工程师，该项目的首席研究员
阿克布卢特说:“通过这个项目，我们将设计新颖的涂料，这些涂料是专门为食品工业量身定制的，也适合大规模生产和应用，以对相关利益相关者产生广泛的影响。”
近年来，食品安全问题的爆发导致消费者生病和死亡，对生鲜农产品行业造成了大规模的负面影响
在观察了具有超疏水特性的稻叶的自然形态和化学成分后，研究小组受到启发，创造了新的表面，模仿稻叶减少微生物附着的能力
阿克布卢特说:“在使用纳米技术策略时，特别是当你想为表面提供独特的极性和形态特征时，生物灵感是关键。”
跨学科研究小组还包括德克萨斯A&M大学食品微生物学博士
马特·泰勒和亚历杭德罗·卡斯蒂略在大学站
“我们的团队是这一领域的先锋，在美国
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和全世界，”希斯内罗斯-泽瓦洛斯说
“我们当然相信，这将改变生鲜农产品行业的运作方式，我们希望该行业将采用我们的项目在未来几年开发的许多产品
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