麦克马斯特大学
麦克马斯特大学研究员托希德·迪达
学分:麦克马斯特大学 研究人员开发了一种测试，在乳制品有机会接触到任何人的嘴唇之前，就能发现乳制品中的细菌污染
在加拿大丰田通商公司的支持下，麦克马斯特大学的研究人员
已经证明了一种方法，该方法允许生产商、包装商和零售商通过读取每个容器内打印的测试信号来检测乳制品中的细菌污染
该技术可适用于检测最常见的食物病原体，并有望有效用于其他食物和饮料
一旦它被广泛使用，麦克马斯特和丰田通商希望它将使食物供应更安全，并显著减少食物浪费
这项研究发表在今天的纳米技术杂志上
目前形式的检测通过分离乳制品中甚至痕量的传染性细菌起作用——这是一项技术挑战，迄今为止一直难以应对
“牛奶是一个非常丰富的环境，其复杂的生物学可以掩盖病原体的存在，使其很难被发现，”加拿大麦克马斯特生物医学工程学院的研究主席、该论文的作者托希德·迪达解释道
“就技术挑战而言，它类似于血液
" 这项测试的工作原理是在一个容器的内表面印上一个无味的、对食物安全的贴片，除了目标生物之外，它可以排斥任何东西，使用生物传感器，当检测到目标生物时，它会触发贴片的变化
研究人员正在与丰田加拿大通商公司合作
丰田通商公司在日本的一个间接子公司，负责开发和销售一个工作原型
“我们选择牛奶作为这项技术的示范，因为它极具挑战性
麦克马斯特化学工程主席、合著者卡洛斯·菲利普说:“知道这项技术在如此复杂的解决方案中有效，意味着它可以与其他形式的包装食品一起使用，比如罐装汤或金枪鱼。”
丰田通商加拿大公司解释说，减少疾病和食物浪费符合丰田通商加拿大公司的价值观
格兰特镇副总统
“每当我们努力创造新的业务时，它必须为社会带来好处，”Town说
“减少食物浪费将惠及所有人，加拿大丰田通商公司认为这是一个很好的机会
" 这项研究是一项正在进行的更广泛努力的一部分，旨在将麦克马斯特建成一个开发实时传感器、病原体排斥材料和其他提高食品安全的产品的中心
这项新研究的作者在全脂牛奶中加入了维生素E
证明这项技术甚至可以检测出微量的细菌
研究人员说，这种检测技术已经被证明是有效的，可以很容易地应用于其他食源性病原体，如李斯特菌和梭状芽孢杆菌
生物化学和生物医学科学教授、该论文的合著者李(音译)此前已经确定了多种能够检测特定病原体的生物传感器
覆盖多种病原体的测试贴片可以印刷在或以其他方式结合到多种形式的包装上，包括纸箱、塑料桶、牛奶袋和瓶子，以便可以在不打开包装的情况下，通过视觉或扫描仪读取
近期的目标是让制造商、分销商和零售商都可以使用这项技术，但如果它被广泛采用，消费者有朝一日可能会在消费前立即使用手持扫描仪检查食品
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