作者艾莉森·考德威尔，加州大学圣地亚哥分校 传感器与一块可以无线传输数据的板配对
学分:加州大学圣地亚哥分校 加州大学圣地亚哥分校的一个团队开发了一种可穿戴的、非侵入性的维生素C传感器，可以为用户提供一种新的、高度个性化的选项来跟踪他们的每日营养摄入和饮食坚持情况
这项研究发表在2020年5月18日出版的《ACS传感器》杂志上
“传统上，可穿戴传感器主要用于跟踪身体活动，或监测疾病病理，如糖尿病，”第一作者朱利安·赛皮纳豆博士说
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加州大学圣地亚哥分校雅各布斯工程学院约瑟夫·王实验室纳米工程候选人
“这是首次展示使用基于酶的方法来跟踪必需维生素水平的变化，并在可穿戴设备领域开辟了一个新的前沿
" 加州大学圣地亚哥分校可穿戴传感器中心主任、纳米工程教授约瑟夫·王说:“可穿戴传感器很少被考虑用于精确营养。”
为什么维生素C很重要 维生素C是一种重要的饮食成分，因为它不能由人体合成，必须通过我们的食物或维生素补充剂来获得
维生素对于支持免疫健康和胶原蛋白的产生很重要，胶原蛋白在伤口愈合中起着至关重要的作用，还能提高植物性食物对铁的吸收
正在进行的研究正在检查维生素作为抗氧化剂的作用是否支持其用于治疗癌症和心脏病等疾病
最紧迫的是，这种维生素正在几项临床试验中进行研究，看它是否有可能支持由新型SARS-CoV-2病毒引起的新冠肺炎病的康复
过去的一些研究将高剂量维生素C与其他治疗方法相结合，降低了脓毒症患者的死亡率，在一项研究中，还降低了急性呼吸窘迫综合征(ARDS)患者的死亡率，这两种情况在新冠肺炎病患者需要重症监护和插管的严重病例中很常见
如果维生素C确实有助于患者从疾病中康复，这种可穿戴传感器可能有助于医生和康复中的患者在治疗和康复过程中跟踪他们的维生素C水平，为医疗保健提供商提供一个机会来精确调整维生素补充剂以满足患者的需求。
可穿戴设备 这种新的可穿戴设备由一个可以贴在用户皮肤上的粘性贴片组成，其中包含一个刺激出汗的系统和一个设计用于快速检测汗水中维生素C水平的电极传感器。
为此，该装置包括含有抗坏血酸氧化酶的柔性电极
当维生素C存在时，酶将其转化为脱氢抗坏血酸，由此产生的氧气消耗产生一个电流，该电流由设备测量
对四名服用过维生素C补充剂和含维生素C的果汁的人体受试者进行的体外测试和测试表明，该设备在跟踪两个小时时，对检测维生素水平和动态的变化非常敏感
研究人员还测试了电极检测器检测眼泪和唾液中维生素C暂时变化的能力，证明了它的交叉功能
在不同人体受试者中观察到的维生素C动态差异表明，该设备有望用于个人营养应用
赛皮纳豆说:“最终，这种装置对于支持饮食和营养方面的行为改变是有价值的。”
“用户不仅可以追踪维生素C，还可以追踪其他营养成分——如果你愿意的话，还可以追踪复合维生素片
这是一个将持续快速增长的领域
“加州大学圣地亚哥分校团队正与一家主要的全球营养公司DSM密切合作，致力于将可穿戴传感器用于个人营养
“尽管可穿戴生物传感器发展迅速，但这些设备引导个性化营养的潜力还没有报道，”王说
“我希望新的表皮贴片将有助于使用可穿戴传感器进行非侵入性营养状况评估，并跟踪营养摄入，以检测和纠正营养不足，评估维生素摄入的依从性，并支持饮食行为的改变
" 由于迫切需要为新冠肺炎开发新的治疗方法，该团队还在寻找方法，以便在维生素C确实证明对该疾病有帮助的情况下，将该技术快速应用于临床
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