美国化学学会 一滴美国威士忌蒸发形成一种独特的网状溶质
信用:改编自ACS Nano 2020，DOI: 10
1021/acsnano
9b08984 当液体蒸发时，溢出的咖啡形成一个环，沿着水坑的边缘沉积固体
几十年来，这种“咖啡圈效应”一直吸引着科学家，但现在一个团队表示，他们已经发现了一种更引人注目的网状模式背后的机制，这种模式是在美国威士忌滴干后形成的
发表在《美国化学学会纳米》杂志上的研究结果表明，这些独特的“威士忌网”有朝一日可能会被用来鉴别假酒
当一滴液体蒸发时，固体以一种模式被留下，这种模式取决于液体是什么，其中有什么固体以及环境条件
斯图尔特·威廉姆斯和他的同事此前发现，稀释的美国威士忌——但不是苏格兰威士忌或加拿大威士忌——在玻璃表面干燥后会形成网状燕鸥，这表明不同品牌的威士忌都有不同的图案
在目前的研究中，研究人员想更详细地了解威士忌酒网是如何形成的，以及它们是否可以作为烈酒的指纹
当液体蒸发时，研究小组使用延时显微镜检查稀释的美国威士忌的液滴
非挥发性有机化合物，如酚类、芳香族化合物和酯类聚集在一起，并被驱向液滴表面，在液滴表面形成单层
随着液滴表面积的减少，单分子层坍塌，形成网状结构
研究人员显示，不同的美国威士忌显示出独特的网络模式，在90%以上的情况下，可以与未知样本正确匹配
研究人员说，独特的网来自每种威士忌中溶质的独特组合
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