昆士兰大学 (L-R)埃德·克尔和本·舒尔茨博士缩小了关键的啤酒实验，这有可能带来新的啤酒品种
信用:Ho Vu 博士
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学生和“啤酒科学家”无意中发现了一种进行极小规模酿造实验的方法，有可能生产出更好的啤酒
这发生在昆士兰大学博士
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当候选人爱德华·科尔为一篇论文完成啤酒酿造实验时，他遇到了障碍
“我在研究啤酒酿造过程中糖化阶段的大麦蛋白质变化，当时该论文的一位评论者问这种变化是由温度还是糖化大麦的时间引起的，”克尔先生说
“这是一个很好的问题，但要发现我需要重新酿造，用一个至少能装23升啤酒的仪器，包括每瓶5公斤的麦芽——还需要三个月的时间
“老实说，我觉得有点懒，所以决定看看我能否在小得多的规模上做同样的实验
“结果令人惊讶——我发现我可以在1
5毫升试管
" 克尔先生说，这类实验以前可能会在50到100升的大得多的配料密集型规模上进行
“这是因为人们一直认为，测试大麦品种在酿造过程中的表现必须在与实际啤酒生产相似的规模下进行，”他说
“当啤酒厂尝试一种新的啤酒配方时，他们也想制造足够的啤酒，以便通过饮用来轻松测试
“但这一发现汇集了大规模工业啤酒生产商和研究科学家，他们习惯于高精度和高灵敏度
" 克尔先生的导师本杰明·舒尔茨副教授说，这种方法可以加快新育成的大麦品种的质量检测
“大麦育种的重点是提高生产率和对高温和疾病等压力的抵抗力，但直到后期才考虑大麦的质量，”博士说
舒尔茨说
“这是一项非常具有挑战性的测试，原因很简单，因为以前需要规模
“现在我们只需要少量的啤酒大麦，我们就可以快速轻松地确保新品种的高质量
“这可能会鼓励啤酒厂大胆尝试他们的酿造条件，很可能会带来新的啤酒风格
“鉴于干旱和气候变化的持续压力，希望这也将有助于确保我们未来有高质量的澳大利亚大麦供应
“我们还希望在即将到来的UQ纳米酿酒厂的化学工程本科实践课程中使用这种方法——这是一个将过程实验和优化引入学生体验的绝佳机会
”但边说边1
5毫升绝对更方便、更快捷、更便宜，对于一杯清爽的下班后啤酒来说，它有点小
" 这项研究已经发表在《科学报告》上
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