国家标准与技术研究所 燕麦片和燕麦基产品样品分析草甘膦和AMPA
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默里/NIST 杀虫剂有助于农民增加粮食产量，减少对作物的代价高昂的损害，甚至防止虫媒疾病的传播，但由于这些化学物质也会进入人类食物，因此确保它们的安全至关重要
对于一种被称为草甘膦的常用杀虫剂，人们对其在食品中的安全水平以及其副产品AMPA的安全性存在担忧
国家标准与技术研究所(NIST)的研究人员正在努力通过开发参考材料来准确测量燕麦基食品中的草甘膦和AMPA，这些产品经常出现在燕麦基食品中
美国环境保护署(EPA)为仍被认为是安全食用的食品中的农药含量设定了公差
食品制造商测试他们的产品，以确保它们符合环境保护局的规定
但是为了确保他们的测量是准确的，他们需要一个已知草甘膦含量的参考材料来比较他们的产品
没有可用于测量草甘膦的参考材料，草甘膦是商业产品农达中的活性成分，在大量使用杀虫剂的燕麦片或基于燕麦的产品中
然而，有少量基于食品的可用于测量其他农药的相对分子质量
为了开发草甘膦除草剂并满足制造商的迫切需求，NIST研究人员优化了一种测试方法，对13种市售燕麦食品样品中的草甘膦进行分析，以确定候选参考物质
他们在所有样本中检测到草甘膦，并且在三个样本中也发现了AMPA(氨甲基膦酸的简称)
研究人员已经在《食品化学》杂志上发表了他们的发现
几十年来，草甘膦一直是美国和全世界最主要的杀虫剂之一
仅在2014年，美国就使用了125，384公吨草甘膦
根据2016年的一项研究
它是一种除草剂，一种用来消灭杂草或有害作物的杀虫剂
有时农药会以少量残留在食品中
在草甘膦的情况下，它也能分解成AMPA，它也能残留在水果、蔬菜和谷物上
AMPA对人类健康的潜在影响还没有得到很好的理解，仍然是一个活跃的研究领域
草甘膦也大量用于其他谷物和谷物，如大麦和小麦，但燕麦是一个特例
“就谷物而言，燕麦是独一无二的，”NIST研究人员贾科林·默里说
“我们选择燕麦作为我们的第一原料，因为食品生产商使用草甘膦作为干燥剂，在收获作物之前干燥作物
燕麦往往含有大量的草甘膦
“作物干燥可以提早收获，提高作物的整齐度
根据合著者贾丝汀·克鲁兹的说法，由于草甘膦的广泛使用，与其他杀虫剂相比，草甘膦的含量通常更高
研究中的13个燕麦样本包括燕麦片、轻度到高度加工的燕麦早餐麦片，以及来自传统和有机农业实践的燕麦粉
NIST研究人员贾科林·默里记录了燕麦粉样本的质量
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默里/NIST 研究人员使用从固体食物中提取草甘膦的改良方法，结合液相色谱和质谱等标准技术，分析了草甘膦和AMPA的样品
在第一种方法中，将固体样品溶解在液体混合物中，从食品中除去草甘膦
接下来，在液相色谱中，提取物样品中的草甘膦和AMPA与样品中的其他成分分离
最后，质谱测量离子的质荷比，以识别样品中的不同化合物
他们的结果显示，在有机早餐谷物样品(每克26纳克)和有机燕麦粉样品(每克11纳克)中检测到最低水平的草甘膦
在传统即食燕麦片样品中检测到最高水平的草甘膦(每克1100纳克)
在有机和传统的燕麦片和燕麦样品中，AMPA水平远低于草甘膦水平
燕麦片和燕麦谷物中的所有草甘膦和AMPA水平都远低于环保局规定的每克30微克的耐受量
默里说:“我们测得的最高草甘膦含量比监管限制低30倍。”
根据这项研究的结果以及与对燕麦片和燕麦基谷物使用风险管理感兴趣的利益相关者的初步讨论，研究人员发现开发低水平风险管理(每克50纳克)和高水平风险管理(每克500纳克)可能是有益的
这些标准对农业和食品检测实验室以及食品生产商都是有益的，因为他们需要检测原料中的农药残留，并有一个准确的标准来比较他们的测量结果
NIST的均方根值不仅在美国使用，而且在全球范围内使用，因此研究人员也要考虑国外的监管限制，例如欧洲，其限制为每克20微克
“我们的研究人员必须平衡美国食品检测实验室的需求
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NIST研究人员卡特赖斯·里帕说
研究人员能够确定燕麦基谷物中草甘膦的三种潜在RM候选物和AMPA的两种候选物
他们还进行了一项初步的稳定性研究，表明草甘膦在燕麦中在40摄氏度的稳定温度下保持了六个月的稳定性，这对于开发未来的草甘膦除草剂非常重要，该除草剂可能基于一种或多种此类产品
接下来，研究人员计划通过实验室间研究评估草甘膦除草剂的可行性，然后在他们的材料中进行更多的草甘膦和AMPA的长期稳定性研究
NIST团队将继续与利益相关方接触，以确保风险管理能够满足他们的需求
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