塔夫茨大学 一项新的建模研究发现，绿色的城市中心可以用平均距离为250千米(155英里)的耕地养活自己，但黄色、橙色和红色的城市中心需要从更广阔的区域——250千米或更远——吸取养分
学分:塔夫茨大学 一些但不是全部的你
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根据一项新的研究，大都市地区可以种植当地所需的所有食物，该研究基于人口、地理和饮食来估计美国食物供应的本地化程度
由杰拉尔德J
多萝西·R
弗里德曼营养科学与政策学院
多萝西·R
塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院今天在《环境科学与技术》上发表
该模型估计了378个大都市地区能否从250公里(155英里)内的当地农业用地上满足他们的食物需求
当地的潜力是根据七种不同的饮食来估计的，包括目前典型的美国饮食
结果表明: 位于美国西北部和内陆的地铁中心最有可能实现本地化
东海岸和美国西南角的大部分人口
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本地化的可能性最小
在所有饮食方案下都存在剩余土地，这就提出了关于如何最好地利用土地来满足健康、环境和经济目标的问题
“不是每个人都生活在足够的农业用地附近，能够完全满足当地甚至区域的粮食供应
东海岸和美国西南角的大多数城市
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无法满足当地的粮食需求，即使每一英亩可用的农田都被用于当地的粮食生产
然而，该国其他地区的许多城市被充足的土地所包围，以支持当地和地区的食物系统，”彼得斯说，他是弗里德曼学院的资深作者和副教授，他的研究重点是可持续发展科学
彼得斯和他的团队还模拟了七种不同的饮食，以评估饮食变化是否会对大都市地区生产足够食物的潜力产生影响
饮食从目前典型的美国饮食(肉类含量高)到纯素食
在某种程度上，减少饮食中的动物产品增加了当地生产所有食物的潜力
无论是杂食者还是素食者，目前肉类消费量不到一半的饮食都支持相似水平的本地化潜力
据估计，美国人日常饮食中的肉类(牛肉、猪肉、鸡肉和火鸡)消费量约为每天5盎司
“可能会有不同的方法
想象一下，如果我们减少到每天不到2.5盎司，减少肉的份量，用植物替代物代替一些以肉为中心的主菜，比如扁豆、豆类和坚果
更多多样的蛋白质来源可以为当地食物带来新的可能性
营养研究告诉我们，也可能有一些健康益处，”相应的作者朱莉·库尔茨说，她当时是弗里德曼学校的硕士研究生
在所有的饮食方案下，该模型预测美国有多余的土地来满足国内的食物需求
在目前的美国农业体系中，一些农田被用作生物燃料和出口作物
研究人员指出，如果地铁中心专注于当地饮食，许多农业区将面临当地土地使用优先权的新问题
“重要的是要确保支持地方或区域粮食生产的政策有利于保护，并为农民创造机会，采用更可持续的做法
彼得斯说:“政策还应该认识到特定地区的自然资源的能力，并考虑供应链，包括食品加工和储存的能力。”
粮食生产的经济效率超出了分析范围
此外，这项研究是基于目前的条件，没有考虑未来的气候变化可能如何影响未来的农业潜力
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