东京大学 信用:Pixabay/CC0公共域 精明的购物者越来越希望知道他们所吃食物的来源，无论他们是在农贸市场购物还是在大型零售商那里购物
东京大学的研究人员提出了一个原型应用程序，旨在提供从农场到餐桌的食品供应链的完全透明，并满足小农、精品生产商和工业种植者的需求
许多国家都有官方的食品认证体系，但专家表示，实施的财务成本和维护的人工成本对于小规模生产商来说是不切实际的
现有的认证系统也可能被无良卖家利用，他们伪造优质产品(如日本wagyu牛肉和意大利帕尔马吉亚诺奶酪)或环保产品(如对海豚安全的金枪鱼)的证书或真品标识
“我们的动机是设计一个对小农来说便宜、对消费者来说方便、能防止食品欺诈的食品跟踪系统，”东京大学三年级博士生、发表在《自然食品》杂志上的这项研究的第一作者林开元说
研究小组的食物跟踪系统从任何原料的收获开始，例如，家庭农场的大米
农民在手机上打开应用程序，输入大米数量和类型的详细信息，然后创建并打印二维码，贴在大米袋上
然后，一名卡车司机扫描二维码，并在应用程序中输入关于大米在哪里、何时以及如何运输到市场的细节
一个市场小贩购买大米，扫描二维码以登记大米现在归他们所有，并在转售之前输入大米储存在哪里以及如何储存的细节
最终，供应商可能会将一些大米直接卖给消费者或其他制造商，他们可以扫描二维码并知道大米的原产地
“我的任务是确保系统不会对你撒谎
只有当交易发生在现实世界中的人与人之间时，数据才会被记录在我们的数字系统中，所以不存在欺诈，”林说
如果冒名顶替者注册了伪造的二维码来欺骗消费者，农民会注意到他们声称的收获量突然在应用程序中复制了自己
农民还可以选择从该应用程序接收更新，了解他们的收获最终到达消费者的地点、时间和形式
林说:“我们认为追踪他们的原料将吸引农民的工艺感和对他们工作的自豪感。”
该应用程序还可以将一长串配料转换成一个二维码
例如，工厂厨师可能会从台湾购买大米，从柬埔寨购买贡布胡椒，从日本购买神户牛肉 制作成备好的餐盒
只有当工厂实际接收到这些成分时，才能记录到它们的二维码
在收集了所有配料的代码后，工厂使用该应用程序创建一个新的二维码，并将其附加到完整的餐盒上
工厂每天可以为每一批新的餐盒创建一个唯一的二维码
当消费者扫描餐盒的二维码时，他们可以读取关于餐盒的详细信息，以及与餐盒二维码数字连接的所有单个配料的所有来源
“目前的条形码系统意味着，一年中的每一天，永远，当你购买相同的产品时，它将具有相同的条形码
我们的系统意味着小批量生产的小生产商可以为每批产品生成一个新的二维码，”林说
这种增加的详细程度还可以帮助监管机构跟踪食品安全，更有效、更准确地管理任何安全召回
该应用程序是用开源软件和完全分散的(对等或多主)数据库设计的，这意味着更改不由中央服务器控制
数据存储分散在每个用户的手机或电脑中，因此没有中央服务器可供黑客攻击，让消费者更加安心
研究人员希望该应用程序的分散化将进一步促进食品系统的民主化
目前，该应用仍是一个假设性的提议，需要进一步的资金支持才能成为现实
“我们已经为新的精确食品追溯系统创建了基础设施的原型演示
在我们下次去杂货店购物之前，电脑编码员和用户界面设计师必须开发出这款应用程序，农民们也需要打印机来打印二维码标签，”林说
这项研究是法国国家科学研究中心(CNRS)与法国巴黎复杂系统研究所的合作项目
来源：由phyica.com整理转载自PH，转载请保留出处和链接！
