亚利桑那州立大学 信用:CC0公共领域 在美国，大多数人相对容易获得食物，每年大约浪费价值1650亿美元的食物
这足以填满730个大学足球场
被浪费的食物，大部分是在家庭层面
“在以消费者为基础的文化中，食品很容易贬值，尤其是相对便宜的时候，就像在美国一样
S
，大部分情况下
亚利桑那州立大学健康解决方案学院创新和战略计划助理院长克里斯·沃顿说
“但如果你能向人们展示他们浪费了多少钱，这意味着多少钱，或者让他们的孩子失去了吃营养水果和蔬菜的机会，那么你就让食物物有所值，这可能会减少食物浪费。”
" 沃顿及其同事最近在《资源、保护和回收》杂志上发表了一项关于这一主题的研究，该研究采用了一种基于价值观的干预措施，试图减少凤凰城地区53个家庭的食物浪费
该研究由罗布和梅拉尼·沃尔顿可持续发展解决方案公司与凤凰城合作提供的10万美元资助
在为期五周的过程中，参与研究的家庭被告知每周阅读和查看不同的教育材料，这些材料侧重于诸如适当的食物储存和如何解读过期日期等重要问题
除了每周的主题，教材还强调了与食物相关的三个价值:成本、健康和环境影响
沃顿说:“食物浪费是指减少食物浪费所需的知识和技能，也是指我们与购买食物相关的价值观。”
在每周结束时，参与者用一个透明的塑料桶来储存垃圾，用一个食品级的秤来称重，并记录他们积累了多少食物垃圾
沃顿说:“这是这项研究的新奇之处之一，因为这种客观的测量方法以前从未被真正使用过。”
“食物垃圾——就像我们每天扔掉的许多其他东西一样，比如塑料——它只是进入这个神奇的水桶、垃圾桶，然后就消失了
但是如果你能看到它，那么它就开始告诉你，日复一日，周复一周，月复一月，年复一年，积累意味着什么
" 事实上，在研究后从参与者的离职面谈中获得的定性数据中，几个家庭报告说，看着他们的食物垃圾堆积在干净的垃圾箱里，这是一种反馈机制，促使他们，甚至他们的孩子，想减少浪费
研究结果表明，干预措施成功地将家庭食物浪费平均减少了28%
在干预后两周进行的后续测量中，研究人员注意到干预后家庭的食物浪费百分比略有增加，但总的来说，与干预前测量的基线量相比，食物浪费的百分比仍然明显较低
虽然这些结果在统计学上具有重要意义，但这项研究只是触及了理解我们与食物相关的价值观以及它们如何影响食物浪费行为的表面
展望未来，沃顿和他的同事们希望了解更多这方面的知识，以便开发一个预测模型来改善未来的干预措施
他说:“通过试图将食物与环境、健康或财务问题联系起来来重新评估食物的方法很有趣，因为不同的参与者发现不同的东西或多或少都很重要，所以尚不完全清楚个人之间食物浪费的所有驱动力是什么。”
“有一种感觉(根据研究)，老年人可能比年轻一代浪费得少一点，或者富裕家庭比不富裕家庭浪费得多一点
但是在文学作品中，对于什么使人们或多或少地倾向于浪费并没有真正的共识
我认为有很多因素可能非常重要，比如文化、情感和居住地
如果我们能搞清楚这些是什么，我们就能开发出更好的干预措施
" 沃顿商学院鼓励任何对减少自身食物浪费感兴趣的家庭访问该网站，在该网站上，研究参与者使用的相同教育材料对公众开放
“当然，任何家庭都可以做到这一点，”他说
“这只是需要一点主动性
"
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