Credit: Pixabay/CC0公共领域苏格兰或爱尔兰，单一麦芽还是混合？虽然一个威士忌爱好者可能仅凭气味就能分辨出好酒和普通酒，但大多数饮酒者依赖的是标签，不管是不是黑色的。威士忌是世界上最受欢迎的酒精饮料之一，一些高端品牌的价格高达五六位数，它也是最受欢迎的欺诈目标。
为了解决这个问题，研究人员开发了一种电子鼻，可以通过“嗅”酒来区分不同的品牌、产地和风格。
该项目由副教授Steven Su与悉尼科技大学(UTS)的博士生和刘领导，化学家Shari Forbes教授和Maiken Ueland博士合作。
副教授苏说:“到目前为止，检测威士忌之间的差异要么需要训练有素的威士忌鉴赏家，他们仍然可能出错，要么需要科学家在实验室进行复杂而耗时的化学分析。”
“因此，对威士忌进行快速、易用、实时的评估，以确定质量，并发现任何掺假或欺诈行为，对高端批发商和采购商都非常有益，”他说。
电子鼻在CEBIT澳大利亚贸易展上进行了测试和展示。图片:UTS该团队使用UTS研发的ne w e-nose原型(称为NOS.E)，在不到四分钟的时间内根据品牌名称、地区和风格识别出六种威士忌的差异。
实验使用了三种混合麦芽和三种单一麦芽威士忌的样本，包括约翰尼·沃克红黑标威士忌、阿德伯格、芝华士和一种麦卡伦12年陈酿威士忌。
这项研究最近发表在IEEE Sensors Journal上，显示电子鼻检测区域的准确率达到100%，检测品牌名称的准确率达到96.15%，检测风格的准确率达到92.31%。
NOS.E旨在模仿人类的嗅觉系统，使用八个气体传感器来检测威士忌瓶中的气味。传感器阵列根据接触到的不同气味分子生成独特的信号矩阵。
然后，它将数据发送到计算机进行分析，并通过机器学习算法来识别威士忌的特征。
研究人员使用最先进的威士忌样本实验室测试证实了NOS.E的发现:飞行时间质谱与二维气相色谱相结合，产生了类似的结果。
该技术不仅应用于酒精行业，如葡萄酒、干邑白兰地和威士忌等饮料，还应用于其他易被假冒的产品，如高端香水。
电子鼻技术还被用于检测黑市上出售的非法动物器官，如黑犀牛角，在健康应用和疾病检测方面具有巨大的潜力。
来源：由phyica.com整理转载自PH，转载请保留出处和链接！
