密苏里大学 密苏里大学的一项新研究表明，由二氧化钛制成的耐用涂层能够消除食源性细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌
大肠杆菌，并在不锈钢食品接触表面提供一层预防未来交叉污染的保护层
将来，一种耐用的涂层可以帮助食品加工业保持食品接触面的清洁，包括肉类加工厂
密苏里大学工程师和食品科学家团队的一项新研究表明，由二氧化钛制成的涂层能够消除食源性细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌
大肠杆菌，并在不锈钢食品接触表面提供一层预防未来交叉污染的保护层
这项研究是由爱德华多·托雷斯·多明戈斯进行的，他正在密歇根大学工程学院攻读化学工程博士学位，其中包括一组来自工程学院和密歇根大学农业、食品和自然资源学院的研究人员
多明戈斯也是富布赖特学者
“我知道其他研究人员已经用这种方法开发了抗菌涂层，但他们没有关注涂层的机械抗性或耐久性，”多明戈斯说
“在紫外线、氧气和水的作用下，二氧化钛会活化，杀死食物接触面上的细菌
虽然涂层在工艺开始时是以液体形式涂覆的，但一旦准备好使用，它就会变成一种坚硬的材料，就像一层薄薄的陶瓷
" 希瑟·K
亨特是工程学院的副教授，也是多明戈斯的顾问之一，他指导多明戈斯完成了二氧化钛材料的发现、选择、合成和表征过程——二氧化钛是一种已知的消毒剂，也是食品安全的
“我们选择了这种材料，因为我们知道它具有良好的抗菌性能，并且我们加强了它的机械稳定性，以承受典型食品加工环境中的正常磨损，”亨特说，他的任命是在生物医学、生物和化学工程系
“除了正常的清洁程序，我们的涂层还可以增加一层预防措施，帮助阻止食源性污染的传播
" 多明格斯开发出这种涂层后，农业、食品和自然资源学院食品科学项目的教授阿兹林·穆斯塔法(Azlin Mustapha)和多明格斯的另一位顾问帮助他优化了涂层的抗菌或消毒性能
马特·马斯曼是工程学院机械和航空工程系的助理教授，他通过硬度测试帮助多明戈斯优化了材料的耐用性
穆斯塔法对该小组的进展感到鼓舞，因为这可能是阻止食品加工环境中食源性细菌传播的一种方法
穆斯塔法说:“这不仅对加工厂的生食品加工线有帮助，对熟食柜台等即食食品加工线也有帮助。”
「食物加工厂内所有与食物接触的表面，都容易受到因处理受污染食物而传播的食源性细菌污染
" 研究人员说，这是未来在现实环境中测试涂层性能所需的第一步
虽然研究小组还没有测试它对新型冠状病毒的作用，但亨特和穆斯塔法认为，由于其耐用性和消毒质量，他们的涂层有可能帮助阻止COVID-19大流行在食品加工环境中的传播。
到目前为止，它对大肠杆菌菌株有效
大肠杆菌对人是致命的，并且正在做更多的工作来测试涂层对其他致病细菌的抵抗力
这项名为“用于食品接触表面的机械稳定、纳米多孔二氧化钛薄膜抗菌涂层的设计和表征”的研究发表在《材料化学与物理》杂志上
合著者包括密歇根州立大学的冯·阮和圣彼得堡的安妮卡·海伦
路易斯大学
资金由富布赖特项目的研究生奖学金项目和墨西哥跨文化教育委员会提供
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