南乌拉尔州立大学 学分:南乌拉尔州立大学 一组来自南乌拉尔州立大学的俄罗斯科学家和他们的埃及同事制作健康的功能性食品
富含铁和蛋白质的面包和饮料有助于治疗贫血，它们所含的其他矿物质能增强免疫系统
关于功能食品的创造和益处的文章发表在《食品加工、保存和植物杂志》上
由索比·阿赫迈德·阿扎布·苏哈伊米教授领导的一个国际科学家小组制作食品和饮料，以增进健康和饱和度
虽然功能性食品现在很普遍，但在俄罗斯，这一领域的生物技术还不发达
为了将消费者的习惯从快餐和不健康食品转变为健康食品，技术部和餐饮组织的研究人员试图制造新的健康食品
瓶中健康 科学家最近的发展旨在对抗贫血和营养不良
这些痛苦的情况在现代社会很常见，你可以通过喝酒来摆脱它们，比如功能性饮料
在苏海米教授的领导下，一组研究人员创造并测试了发酵甜菜根汁来治疗和预防贫血
果汁是甜菜提取物、牛奶和称为益生菌的细菌菌株的混合物
在这项研究之前，还没有生产出发酵饮料
来自苏苏大学和亚历山大大学(埃及)的科学家开发的饮料与其他功能性甜菜饮料的不同之处在于酸味，比如开菲尔
“我们应该记住，我们不是在创造一种药物，而是一种天然的功能性食品
然而，这种果汁可以弥补体内铁、锌、锰和钙的不足
一份饮料将含有全部的矿物质
它的碳水化合物含量低
体育、旅游和服务学院技术和公共餐饮组织系教授索比·艾哈迈德·阿扎布·阿尔·苏海米说:“发酵果汁有助于克服贫血和改善益生菌的消化功能。”
“铁”面包 藜麦面包是SUSU研究小组的另一项发展
这种假谷物的面粉被添加到小麦面粉中
通过实验，科学家们发现，比例高达30%的烘焙产品保留了藜麦的营养成分
在这样的量(30%)下，藜麦以前没有被用于烘焙面包
科学家说，面包中氨基酸的含量增加了三倍，铁增加了四倍，还有更多的维生素和矿物质
一天300克这样的面包可以让一个人补充产品中所有营养成分的标准量，100克保证与其他“丰富”的产品，肉或蛋类相结合的效果相同
“首先，在这项研究中，我们重点关注孕妇和儿童的需求，他们经常患有贫血和营养不良
我们提供的面包将帮助他们解决这些问题
此外，尽管添加了藜麦，面包的价格还是可以接受的，这意味着即使是低收入的人也可以购买，”苏海米教授解释说
柜台上的产品 南乌拉尔州立大学与亚历山大大学和亚历山大科学研究城合作，对这些创新食品进行了工业分析
科学家希望发酵的甜菜汁和藜麦面包出现在杂货店的货架上
苏海米教授希望继续与俄罗斯企业合作
藜麦和甜菜根提取物对健康益处的研究仍在继续
研究小组正致力于用同样的原料创造其他创新食品
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