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项目中使用的菠萝渣
学分:阿利坎特大学 自2021年底以来，阿利坎特大学分析化学、营养和食品科学系的一组研究人员一直在研究一个开发天然生物群落的项目，以延长新鲜食品的保质期，减少食物浪费
目标是实现新的可持续的天然来源的塑料材料，其从菠萝废料中获得，包括芯和皮，具有双重作用的协同天然活性系统
在这方面，研究人员已经取得了该项目的第一项成果:一种含有具有抗氧化能力的活性天然化合物的新材料
塑料材料不仅具有作为容器的能力，而且能够与它所储存的食物相互作用，并增加其保存能力，从而延长其保质期
该项目目前正处于验证阶段，研究该材料的影响，该材料被用于控制包装的新鲜食品的酸败，如红肉，这种食品被赋予了更长的生命周期
另一方面，该研究也在研究加入增香活性化合物，这种化合物也来自菠萝废料，目的是通过嗅觉改善消费者的感官体验
阿利坎特大学分析化学、营养和食品科学系的研究人员与Anecoop集团合作，在适马·克莱蒙特国际中心(法国)和巴拿马理工大学研究人员的参与下，领导了“开发天然生物群落以延长新鲜食品的保质期并减少食物浪费”项目
特别是，研究小组由分析化学、营养和食品科学系的Ana Beltrán和Arantzazu Valdés讲师组成；研究人员玛丽亚·索莱达·普拉茨、拉克尔·桑切斯和阿德里亚娜·胡安
据Valdés称，他们的主要目标是开发从菠萝废料中获得的具有抗氧化提取物和芳香能力的天然可食用薄膜，随后用于食品包装工业
同样，Beltrán报告说，这些残留物可能是抗氧化化合物的良好来源，非常有助于防止脂肪食品的氧化变质，也是水果和甜味的来源，可作为食品和饮料中的增香添加剂用于食品和活性包装
这使得超过每件产品总重量50%的残留物获得了第二次生命
据该研究小组称，全球食物浪费估计为1
每年30亿吨
巴尔德斯解释说，这一事实意味着人类面临的一些问题越来越多，令人担忧，因为它们占温室气体排放量的8%，淡水消耗量的20%，全球农业用地的30%
总的来说，大量的资源浪费和相关的环境影响使得食物废物回收成为避免经济损失的重要环境缓解策略和最热门的可持续发展目标之一
在这种情况下，食物废物和植物来源的残余物，如外壳、茎、种子或麸皮等，含有潜在的有价值的成分，如调味品、植物化学物质和具有营养特性、抗菌和抗氧化活性的生物活性化合物，有利于开发对食品保存有益的新功能材料，因此它们是食品工业以零废物产生对社会做出贡献、实现可持续发展目标和融入循环经济概念的必要途径，belt ran总结道
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