美国化学学会 信用:Pixabay/CC0公共域 面对不断变化的气候和作物病害，含有天然香料和香料的产品制造商正转向寻找新的原料来源
公司一直与生物技术公司合作，利用发酵微生物制造香味和风味，专家称发酵微生物更具可持续性
美国化学学会的每周新闻杂志《化学与工程新闻》中的一个新故事，详细描述了该行业是如何酿造新香水的
高级商业编辑梅洛迪·博格德纳写道，尽管天然香料和柑橘、香草等香料的供应量在减少，但对它们的需求却在增加
近年来，香精香料公司一直在与生物技术行业合作，以支撑供应链，避免季节性和歉收等问题，而不必使用合成化合物
发酵衍生的成分在美国可以被列为天然成分
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欧洲对消费者有很大的吸引力
生物技术公司和主要的化学公司正在加快发酵产品的生产，同时也使这一过程更加高效和廉价
为了在商业上可行，工程微生物需要制造比在植物中发现的浓度高得多的味道或气味分子
他们说，一旦微生物工程师找出他们需要哪些植物基因来让微生物产生新的味道或气味分子，制造这种结构的变体就相对容易了
例如，闻起来像桃子的γ-十内酯，只是20种可由内酯过程制成的水果和黄油分子之一
这些新的芳香分子可用于硬洗涤剂、洗衣液和高级香水等产品
发酵分子的另一个优点是味道和气味的一致性，这是天然成分难以达到的
随着可持续发展成为消费者和制造商的必备之物，专家们希望这是一个多功能、高性价比的解决方案
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