麦克马斯特大学 信用:Pixabay/CC0公共域 麦克马斯特的研究人员开发了一种新的养殖肉类，这种方法保证了比其他动物传统肉类更自然的味道和质地
该大学生物医学工程学院的研究人员拉维·塞尔瓦根万念和阿里雷扎·沙欣-沙姆萨巴迪设计了一种方法，通过将实验室环境中培养的肌肉和脂肪细胞薄片堆叠在一起来制作肉类
这项技术改编自一种用于人体移植的组织生长方法
每片活细胞约一张打印纸的厚度，首先在培养物中生长，然后在剥离、堆叠或折叠在一起之前集中在生长板上
在细胞死亡之前，这些薄片自然地相互结合
塞尔瓦甘莫诺说，这些层可以堆叠成任何厚度的固体块，并“调整”以复制任何肉块的脂肪含量和大理石花纹——这是优于其他替代品的优势
“我们正在制作肉片，”他说
“消费者将能够买到他们喜欢的脂肪比例的肉——就像他们买牛奶一样
" 正如他们在《细胞、组织和器官》杂志上所描述的那样，研究人员通过用可用的小鼠细胞系制作肉来证明这个概念
虽然他们没有吃研究论文中描述的老鼠肉，但他们后来制作并烹饪了一个由兔子细胞制成的肉样品
加拿大麦克马斯特大学的研究人员利用小鼠细胞培育的肉类样本
学分:麦克马斯特大学 “它摸起来和尝起来就像肉，”塞尔瓦甘冷漠说
塞尔瓦甘万森说，没有理由认为同样的技术不适用于种植牛肉、猪肉或鸡肉，而且这种模式很适合大规模生产
研究人员受到肉类供应危机的启发，在这场危机中，全球需求不断增长，而目前的肉类消费正使土地和水资源紧张，并产生令人不安的温室气体水平
“现在的肉类生产是不可持续的，”塞尔瓦甘冷漠说
“必须有另一种方法来创造肉
" 研究人员指出，不饲养和收获动物就能生产出有活力的肉类，这将更加可持续，更加卫生，也更少浪费
虽然其他形式的养殖肉类此前已经开发出来，但麦克马斯特的研究人员认为，他们的产品最有可能创造出消费者能够接受、喜欢和负担得起的产品
研究人员成立了一家初创公司，开始将这项技术商业化
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