北卡罗来纳州立大学米克·库里科夫斯基 玫瑰香葡萄中的化合物能有效抑制一种重要的SARS-CoV-2蛋白酶
学分:谢德宇，北卡州立大学 根据北卡罗来纳州立大学植物生物学家的一项新研究，绿茶、玫瑰香葡萄和黑巧克力等食物或饮料中的化学化合物可以结合并阻断SARS-CoV-2病毒中特定酶或蛋白酶的功能
北卡罗来纳州立大学植物和微生物生物学教授、该项研究的相应作者谢德宇说，蛋白酶对细胞和病毒的健康和生存能力非常重要
如果蛋白酶被抑制，细胞就不能执行许多重要的功能——例如复制
“我们实验室的一个重点是在食品或药用植物中寻找抑制病毒附着于人类细胞或病毒在人类细胞中繁殖的营养药物，”谢说
在这项研究中，北卡罗来纳州的研究人员进行了计算机模拟和实验室研究，显示了当面对许多不同的植物化学化合物时，SARS-CoV-2病毒中所谓的“主要蛋白酶”(Mpro)是如何反应的，这些化合物已经以其强大的抗炎和抗氧化特性而闻名。
“SARS-CoV-2中的Mpro是病毒复制和自我组装所必需的，”谢说
“如果我们能抑制或灭活这种蛋白酶，病毒就会死亡
" 计算机模拟显示，所研究的绿茶、两种玫瑰香葡萄、可可粉和黑巧克力的化学成分能够与Mpro的不同部分结合
“Mpro的一部分就像是一个被化学化合物“填满”的“口袋”，谢说
“当这个口袋被填满时，蛋白酶就失去了它的重要功能
" 体外实验室实验由美国北卡罗来纳州朱越完成
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谢实验室学生也显示了类似的结果
绿茶和玫瑰香葡萄中的化学成分对抑制Mpro的功能非常有效；可可粉和黑巧克力中的化学成分将Mpro活性降低了大约一半
“绿茶有五种经过测试的化合物，它们结合在Mpro口袋的不同位置，基本上抑制了它的功能，”谢说。
“玫瑰香葡萄的果皮和种子中含有这些抑制性化学物质
植物使用这些化合物来保护自己，所以植物的叶子和皮肤含有这些有益的化合物也就不足为奇了
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