科尔多瓦大学 NIRS直接在田间分析菠菜植株
学分:科尔多瓦大学 消费者总是寻找高质量的产品，尤其是像蔬菜这样的新鲜食品
但是在新鲜菠菜上市之前，我们如何衡量它的质量呢？分析蔬菜质量最常用的方法是缓慢、昂贵和破坏性的
他们需要从同一批中选择几个样本，稍后在实验室进行分析
为了进行不同种类的分析，产品必须被销毁，因此不能使用整个收获
科尔多瓦大学的一个研究小组试图找到解决这个问题的方法，他们提出使用一种非侵入性的技术:近红外光谱技术，简称NIRS
虽然它广泛用于许多领域，如食品领域，但它也用于化学、制药甚至生物医学领域
“这项技术是基于光与产品的相互作用，以收集关于其物理化学组成、结构甚至与其感官特征相关的参数的信息，”研究人员多洛雷斯·佩雷斯·马林解释道，他与玛丽亚·特蕾莎·桑切斯一起领导了一系列研究，研究NIRS传感器在水果和蔬菜中的应用
研究小组PAIDI AGR-128和AGR-193多年来一直在这一研究领域合作
特别是，这项研究是在伊琳娜·托雷斯·罗德里格斯博士论文研究的框架内与工业部门合作进行的
本研究的目的是开发与菠菜食品质量和安全性相关的参数预测模型，方法是使用便携式NIRS微型仪器，该仪器体积非常小，允许研究人员在现场以及产品经过的接收和加工点直接分析产品
“结果非常积极，”多洛雷斯·佩雷斯·马林说
“他们展示了这项技术直接分析农场或行业内蔬菜的能力，以确定与质量和食品安全相关的特征
" 就质量而言，研究了产品的可溶性固形物含量，这有助于在达到适当水平时计划最佳收获日期
此外，硝酸盐含量也进行了分析，这使农民能够为每种作物设定适当的施肥量
这对于产品的食品安全至关重要，因为欧洲法规已经规定了蔬菜中硝酸盐的最高含量，这取决于蔬菜是用于婴儿食品、新鲜食用还是加工
因此，该研究得出结论，NIRS光谱学提供了理想的特征，以便为当前食品部门的质量控制需求提供答案
它快速、准确、环保、经济且无破坏性
“事实上，这方面的知识在业内引起了很大兴趣
已经有一家公司在使用UCO提供的这项技术，”研究人员评论道
该研究团队在新仪器的使用和在其他食品上的应用方面不断取得进展
NIRS技术在食品工业中的应用是一个非常新的话题，可能会给质量控制系统带来革命性的变化
具体来说，它作为一种非定向方法的使用，一种不像传统的实验室分析那样寻找特定成分，而是试图发现产品是否不同于既定标准的方法，无疑将使我们能够在未来的粮食危机中保持领先一步
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