作者:挪威科技大学的瓦尔德·埃格 SINTEF实验室的研究科学家里维利亚·莫苏里亚特和拉莎·斯利亚特分析了鲑鱼切片后剩余原料中的油、明胶和味道中性的蛋白质
信用:黑瓦德·埃格 三文鱼切片后剩下的原材料相当于其屠宰重量的60%以上
很快就有可能将它们转化为高质量的鱼油、味道中性的鱼蛋白、鱼明胶和阻燃材料
确保没有一克被浪费
“我们的技术价格低廉，易于应用，并提供了雷斯特劳材料的出色利用，”SINTEF研究员拉莎·斯里兹特说
“此外，这些产品的质量比用现有方法生产的要高，”她说
Slizyte正在领导一个由EU-资助的研究项目DAFIA的工作包，该项目在过去三年里一直在寻找更聪明的方法来利用鱼衍生的原材料
在较低温度下获得更好的结果 过滤后，该过程的第一步是将油从剩余的原料中分离出来
目前，标准方法是将材料加热到90度
然而，如此高的温度会对油和蛋白质造成损害，使后者只适合作为动物饲料
“鱼的味道通常是不可取的，当与海洋衍生的健康食品和配料一起工作时，”斯利亚特说
“为此，我们开发了一种更灵敏的低温方法，首先提取油，然后使用洗涤技术去除蛋白质中不需要的味道成分
然后我们剩下的是纯净的、味道中性的蛋白质，”她说
这种蛋白质和健康食品中常见的成分豌豆和乳清蛋白具有相同的味道强度
鱼油可以作为优质产品单独出售，也可以作为其他保健食品的成分出售
图为从三文鱼剩余原料中提取的纯蛋白质:明胶、水解蛋白和味道中性的蛋白质
信用:黑瓦德·埃格 鱼明胶还是天然阻燃剂？ 在高质量的油和味道中性的蛋白质被提取后，我们剩下的是纯鱼骨材料
研究人员提出，这可以用来制造鱼明胶或阻燃剂
后者用于减少从汽车、建筑到儿童玩具等产品的火灾隐患
“鱼明胶在素食者和出于宗教原因不吃猪肉相关产品的人群中很受欢迎
然而，目前生产的明胶太少，所以需求量很大，”斯利亚特的同事里维利亚·莫苏里亚特说
今天使用的许多阻燃剂不符合生态
今天的许多产品含有有害的化学物质，这些化学物质会抑制荷尔蒙，对环境有毒
当研究人员启动这个项目时，他们并不知道鱼骨材料可以用来制造阻燃剂，几乎是偶然发现的
“当我们意识到，与我们在达伦实验室和科学顾问有限公司的以色列项目合作伙伴一起
“这是可能的，我们只是必须跟进，”斯利亚特说
以色列科学家开发了一种制造技术，可持续生产更环保的阻燃剂
应用大规模制造 所有的技术和制造方法都已经在实验室进行了测试，研究人员现在正在扩大规模，以便能够在工业规模上应用
“这将有利于所有从事鱼类原料工作的人，无论是在水产养殖部门还是在渔船上捕鱼的渔民，”斯利亚特说
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