费德里科·安德烈奥蒂《对话》 Wuilber Machaca，一个藜麦农民，住在秘鲁普诺地区万卡拉尼的艾马拉社区
信用:费德里科·安德烈奥蒂 自从安第斯山脉的土著农村社区首次种植藜麦以来，已经有7000年了
在这些被联合国确认为“全球重要的独创性农业遗产系统”的荒芜高地，农民们一直面临干旱、霜冻和强烈太阳辐射的困难
在当前气候和流行病危机的背景下，藜麦等传统作物在保护当地生物多样性遗产方面发挥着更加重要的作用
经济奇迹还是海市蜃楼？ 在过去的40年里，秘鲁经历了藜麦热潮，其标志是联合国粮食及农业组织宣布2013年为“国际藜麦年”
它被认为是一种“超级食物”(富含对人体健康有益的化合物)，这种品质使它穿越海洋，在欧洲和北美的餐桌上着陆，从而扩大了对秘鲁是世界主要生产国的产品的需求
因此，藜麦的价格从2012年的每公斤3美元上涨到2014年的每公斤5美元
2012年至2014年间，秘鲁用于种植藜麦的土地几乎翻了一番，从35，000公顷增加到65，000多公顷
然而，2014年，价格暴跌，回到了2012年的水平
藜麦仍然是秘鲁当地和全球市场的重要商品，帮助农民实现收入多样化，并在家庭消费中发挥辅助作用
2018年，秘鲁是安第斯国家中藜麦出口最多的国家，占全球贸易的60%(图1)
藜麦的繁荣深刻地改变了该国的农业系统，在低海拔地区和沿海地区产生了大量生产者
在那里，农业实现了机械化，耕作更加集约，杀虫剂和化肥的使用更加广泛，廉价劳动力的供应更加充足
为了从全球经济繁荣中获利，其他国家现在正试图种植自己的藜麦——甚至中国也在努力成为参与者，其农业政策近年来鼓励种植藜麦等更营养、更多样化的食物
奎奴亚藜的新生产者制造了一场激烈的竞争，秘鲁的小规模农民正在与之斗争
图1
信用:粮农组织统计2020 传统品种在衰落 藜麦繁荣之前，安第斯地区也生产黑色和黄色藜麦，但这些传统品种的谷物很少
全球对大型谷物和白藜麦的需求将它们带到了前沿，许多农民放弃了传统品种
秘鲁的普诺地区是安第斯山脉的藜麦生产中心之一，今天的农民倾向于选择改良品种而不是传统品种
除了拥有受消费者欢迎的较大的白色谷物外，新品种还具有防霉、成熟更快和皂苷含量更低的特点
偏爱传统品种的农民往往拥有更小的农场
他们的主要关切往往不是大规模生产和出口，而是自身的粮食安全，这是大流行病危机期间的一个关键问题
危机时期的粮食安全 随着新冠肺炎大流行的展开，许多最初来自普诺地区的生活在利马的学生和年轻工人返回了他们的家乡
在这里，他们与家人团聚，帮助他们从事农业活动，主要是收获藜麦
3月15日之后，秘鲁全国范围的封锁阻止了农民前往城镇，使得他们无法出售自己的产品
有些人放弃了大规模收获，只生产家庭自给自足所必需的东西
与以全球化推动的食品——面食和大米——为特色的市场的距离，让人们对土豆和传统藜麦品种的当地食谱重新产生了兴趣
对农民Wuilber Machaca来说，藜麦代表着希望的灯塔，他和家人住在普诺地区万卡拉尼的艾马拉社区
华盛顿州立大学可持续种子系统实验室和食品系统项目组织的国际藜麦研究研讨会于8月17-19日在西雅图举行
“全球需求让我们放弃了许多本地品种，”马查卡说
国际销售的潜力将农民推向更高产、更受消费者欢迎的品种，但这需要集约耕作
然而今天，传统品种在缺水条件下生长的能力使它们能够更好地抵御气候变化
这一优势为小农提供了粮食安全，也尊重了社区在保持传统品种方面的作用
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