美国化学学会 信用:Pixabay/CC0公共域 有环保意识的消费者在购买食品时会试图“购买当地产品”
现在，一项对芝加哥周边饲养的食物的研究表明，购买当地食物不能为当地居民提供所有必要的营养，尽管如果一些营养作为补充物提供，可以满足他们的需求
研究人员在美国化学学会的《环境科学与技术》中报告说，城市农业在减少总土地面积方面没有什么影响，因此减少了提供所有营养需求所需的距离
作为美国
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人口继续流向城市地区，消费者正在远离农场和农田
这限制了营养物质的循环，并增加了与运输食物相关的排放
此外，城市中心可能会形成“食物沙漠”，居民无法在离家近的地方购买营养食品
一个潜在的解决方案是城市农业，它重新利用城市内部的空间——比如空地和屋顶——来种植作物
克里斯汀·科斯特洛和他的同事们想知道都市农业对生活在芝加哥市中心附近的人们吃当地食物，同时满足他们全部营养需求的影响
研究小组在分析中考虑了28种营养物质、可用土地的数量、各种作物和牲畜、一系列作物产量以及传统农业和城市农业
他们在地图上围绕芝加哥画了半径不断增加的圆圈，最长可达400英里
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政府认为“当地”
“在芝加哥周边，当地种植的作物和牲畜不能满足人口的所有营养需求
然而，如果维生素D和B12可以作为补充剂提供，半径小至65英里就足够了
都市农业可以通过增加饮食多样性和新鲜水果和蔬菜的供应来提供重要的营养益处
但是研究人员说，这只会略微减少当地提供几乎完全营养所需的半径(和土地面积)
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