作者朵拉·马里诺娃和戴安娜·博古瓦，《对话》 信用:Shutterstock 当我们面对如此多的选择，尤其是牛奶时，在商店里做出环保的选择可能会很棘手
我们应该买植物性牛奶，还是奶制品？我们已经看了证据来帮助你选择
迄今为止，乳制品的环境足迹最大 任何以植物为原料的牛奶，无论是由豆类、坚果还是种子制成的，在温室气体排放以及水和土地的使用方面，都比乳制品的影响要小
所有可用的研究，包括系统综述，都明确指出了这一点
2018年的一项研究估计，乳制品的温室气体排放强度大约是植物乳的三倍
以牛奶为例，它的全球变暖潜能——以每升牛奶中二氧化碳当量千克来衡量——在1
澳大利亚和新西兰为14比2
50在非洲
相比之下，植物乳的全球变暖潜力平均仅为0
杏仁和椰奶42，0
豆奶75元
此外，乳制品通常需要的土地是任何以植物为基础的替代品的9倍
每升牛奶使用8
9平方米/年，相比之下，0
燕麦8，0
大豆7，0
杏仁5分，杏仁0分
3米牛奶
牛奶的用水量也同样较高:每升牛奶需要628升水，相比之下，杏仁需要371升水，大米需要270升水，燕麦需要48升水，豆奶需要28升水
坚果奶 牛奶几乎可以由任何坚果制成，但是杏仁、榛子和椰子很受欢迎
坚果乳不仅通常需要较小的土地面积，它们生长的树木吸收碳，并在其生命的最后产生有用的木质生物质
尽管如此，各种坚果树生长的地理条件还是有很大的差异
杏仁 加州是世界上最大的杏仁牛奶生产地，其次是澳大利亚
榛子和其他坚果生长在需要较小土地面积的树上
信用:Shutterstock 与其他以植物为基础的牛奶相比，它的用水量要高得多，而且主要依赖淡水灌溉
一粒加州杏仁需要12升水，这就对缺水地区的工业化生产提出了质疑
然而，美国杏仁生产中最大的环境问题是用于树木异花授粉的蜜蜂的高死亡率
这可能是因为蜜蜂接触了杀虫剂，包括草甘膦，以及彻底改变自然脆弱生态系统的集约工业农业
在澳大利亚，杏园规模较小，工业化程度较低，养蜂人不会遇到这样的问题
尽管如此，仍需要数百万只蜜蜂，火灾、干旱、洪水、烟雾和高温损害会威胁到它们的健康
椰子 一般来说，椰子汁的环保性能是好的——椰子树使用少量的水并吸收二氧化碳
然而，由于椰子只生长在热带地区，这种牛奶的工业化生产会破坏野生动物的栖息地
全球对椰子汁需求的增加可能会给环境和野生动物带来更大的压力，并加深这些冲突
榛实 榛子对环境来说是一个更好的选择，因为树木是由风交叉授粉的，风在邻近的植物之间携带空气传播的干燥花粉，而不是蜜蜂
榛子也生长在黑海、南欧和北美降雨量较高的地区，对水的需求比杏树少得多
榛子奶已经可以在市场上买到，尽管其需求和产量都在上升，但灌木树的种植还没有进行大规模的集约化经营
豆类牛奶 豆奶在中国已经使用了几千年，在西方也已经存在，但大麻替代品相对较新
所有的豆类都是固氮的
这意味着植物组织中的细菌产生氮，从而提高土壤肥力，减少对肥料的需求
豆类也是节水的，尤其是与杏仁和奶制品相比
北达科他州一片田地里种植的工业大麻
信用:北达科他州农业部 酱油 豆奶在水、全球变暖潜力和土地使用方面具有非常好的环境性能
美国和巴西是大豆的最大供应国，这种植物的商业用途非常广泛，很大一部分大豆被用作牲畜饲料
然而，一个主要的环境问题是需要清理和改造大片的本地植被来种植大豆
对肉类和动物性食品需求的全面减少可能会降低生产大量大豆作为动物饲料的需求，但我们还没有看到这种变化
大麻 大麻牛奶的环境效益使它成为一个游戏规则的改变者
它的种子被加工成油和牛奶，但这种植物本身用途非常广泛——它的所有部分都可以用作建筑材料、纺织纤维、纸浆和纸或基于大麻的塑料
它的根长得很深，这改善了土壤结构，减少了真菌的存在
它还能抵抗疾病，并且能产生大量的阴影，抑制杂草的生长
这反过来减少了对除草剂和杀虫剂的需求
大麻比大豆需要更多的水，但比杏仁和奶制品需要的水少
尽管大麻是最古老的作物之一，尤其是在欧洲，但产量很低
谷物制成的牛奶 我们几乎可以从任何谷物中生产植物性牛奶，但是大米和燕麦很受欢迎
然而，与坚果奶相比，它们需要更多的土地
燕麦生产主要用于喂养牲畜
信贷:凯菲·梅斯特/恩普拉什，抄送 米 米浆的水足迹很大
更值得注意的是，与其他基于植物的选择相比，它与更高的温室气体排放有关，因为产甲烷细菌在稻田中生长
在某些情况下，米浆可能含有不可接受的砷含量
施用化肥来提高产量会污染附近的水道
燕麦 燕麦牛奶因其对环境的整体益处而在世界各地越来越受欢迎
但与大豆相似，燕麦生产的大部分用于牲畜饲料，对动物性食品需求的任何减少都会减轻这种植物的压力
目前种植在加拿大和美国，大多数燕麦生产都是大规模单一种植，这意味着它是唯一一种大面积种植的作物
这种做法耗尽了土壤的肥力，限制了昆虫的多样性，增加了疾病和害虫感染的风险
燕麦通常也用草甘膦杀虫剂种植，这损害了它的环境信誉，因为它会导致抗草甘膦的植物、动物和昆虫病原体繁殖
最后一条信息:让你的选择多样化 所有这些植物基牛奶的有机版本对环境更好，因为它们使用更少的化学肥料，不含杀虫剂和除草剂，对土壤的压力更小
任何添加剂，无论是强化剂，如钙或维生素，香料或其他成分，如糖，咖啡或巧克力，都应单独考虑
包装也是非常重要的考虑因素
包装贡献了加州杏仁牛奶45%的全球变暖潜能
值得记住的是，浪费牛奶有更大的环境足迹，并质疑人类如何开发动物世界的伦理
作为一名消费者，如果你想减少你喝的牛奶对环境的影响，第一条信息就是你应该避免奶制品，而代之以基于植物的选择
第二个信息是，我们最好使我们使用的植物奶多样化
转向只有一种选择，即使是目前最环保的选择，也意味着市场需求可能会被过度开发
来源：由phyica.com整理转载自PH，转载请保留出处和链接！
