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根据在2021年ESC大会上提交的研究，每周食用超加工食品会增加患心脏病的风险
超加工食品是指各种各样的产品，如大规模生产的面包、即食食品、快餐、糖果和甜点、咸味小吃、早餐谷类食品、包括鸡肉和鱼块在内的复原肉、方便面和汤、加盐的罐装蔬菜、糖衣干果、苏打水和甜饮料
关于这些产品与心脏病发作和中风之间关系的信息有限
这项研究调查了10年间食用超加工食品与心血管疾病发展或死亡之间的关系
该分析使用了2001-2012年间在希腊进行的阿提卡前瞻性研究的数据
该研究招募了基线时没有心血管疾病的成年人，询问他们在过去七天内食用一系列食物和饮料的频率和份量
研究人员还使用了一份问卷来评估对心脏健康饮食模式的坚持程度
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地中海饮食，强调水果、蔬菜和全谷物
参与者被分配0到55的分数(更高的值意味着更好的坚持)
参与者接受了10年的随访，以了解致命和非致命心血管事件的发生情况，包括心脏病发作、不稳定型心绞痛、中风、心力衰竭和心律失常(心律失常)
这项研究包括2020名参与者，其中1014名是女性，1006名是男性
平均年龄为45岁
平均而言，参与者每周食用大约15份超加工食品
在10年的随访中，共有317例心血管事件
随着超加工食品消费量的增加，心血管事件的发生率逐渐升高
平均每周消费7
5、13和18份，心血管疾病的发病率为8
1%, 12
2%，和16
分别为6%
每增加一周超加工食品与十年内心血管疾病的可能性增加10%相关(每增加一周食品的危险比[HR]= 1
10;95%置信区间[CI] 1
02–1
21;p=0
04)
根据对地中海饮食的坚持程度对这种联系进行了重新评估
在坚持这种饮食模式的参与者中，超加工食品的加重作用变得更强
在地中海饮食评分低于27分的人群中，每增加一周超加工食品与十年内心血管疾病的可能性增加19%相关(每增加一周食品的心率=1
19;95%置信区间1
12–1
25;p=0
02)
在坚持地中海饮食的人群中(得分高于27)，每周每多吃一份超加工食品，10年内患心血管疾病的可能性就会增加8%，但这种关联不再显著(每周每多吃一份食物的心率=1
08;95%置信区间0
98–1
19;p=0
09)
研究作者博士
希腊雅典Harokopio大学的Matina Kouvari说:“越来越多的证据表明，超加工食品与几种慢性病风险增加之间存在关联
我们的研究表明，那些饮食普遍不健康的人与心血管疾病的有害关系甚至更强
需要公共卫生倡议和营养政策来促进营养食品的选择，而对个人来说，限制超加工食品的摄入似乎是明智的
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