Credit: Unsplash/CC0公共领域
在19家工作场所自助餐厅进行的一项研究表明，减少份量，用低热量的食物和饮料代替高热量的食物和饮料，会导致员工购买低热量的食物和饮料
领导这项研究的剑桥大学的研究人员说，即使像这样简单的干预措施也有助于解决肥胖问题
不健康的饮食，包括摄入超过所需的热量，在肥胖率上升中起着重要作用
这反过来增加了二型糖尿病病、心脏病和许多癌症等疾病的风险，导致全球过早死亡率上升
我们生活和工作的环境影响着我们消费的食物和饮料的种类
当地贫困地区尤其放大了这种影响——生活在不太富裕地区或社会经济地位较低的人往往更难获得健康食品，肥胖率也更高
可以实施干预的一个重要环境是自助餐厅，如学校、大学和工作场所的自助餐厅
工作场所是最常见的户外用餐场所，通常占成年工作人员能量摄入的15%
在同类研究中规模最大的一项研究中，来自剑桥大学的一个团队测试了在六个月的时间里，改变19家工作场所自助餐厅的份量和一些高热量食物和饮料的供应对购买热量的影响
他们的研究结果今天发表在《PLOS医学》上
该团队招募了位于英国一家大型连锁超市配送中心的工作场所自助餐厅
在长达25周的时间里，该团队与餐饮服务供应商合作，用低热量的食品代替了一些高热量的食品和饮料——例如，用烤鸡汉堡代替培根和奶酪汉堡
这导致了4
每天平均购买热量减少8%
接下来，除了减少高热量食品和饮料的供应，该团队还将一些高热量产品的份量减少了约14%——例如，提供更小的千层面或部分薯片，或者减少一份中肉丸的数量
当高热量食物和饮料的供应和数量都改变时，这导致了11
与基线相比，每天平均购买的热量减少5%
对于普通工人来说，这相当于每天少吃50千卡
博士；医生
该研究的第一作者、剑桥大学行为与健康研究组的詹姆斯·雷诺兹说:“英国成年人平均每天摄入200-300卡路里的多余热量
这项研究表明，在应对肥胖的策略中，减少份量和在自助餐厅提供更高热量的选择可能会对减少多余热量做出重要贡献
“如果工作场所、学校和大学的自助餐厅实施了这些变化，这将有助于减少热量的过度消耗，并有助于减少人口肥胖的广泛努力
" 自助餐厅所在的工作场所主要由体力劳动者组成，与非体力劳动者相比，体力劳动者的健康状况平均较差，体重指数较高
资深作者、行为与健康研究部主任戴姆·特蕾莎·马图教授补充说:“许多减少卡路里消耗的措施，如大众媒体宣传，总体影响不大，但会加剧健康不平等，主要帮助那些从事非体力工作的人
我们需要找到全面有效的干预措施
我们的研究表明，对工作场所和其他自助餐厅的菜单进行相对简单的改变，可以为解决所有人群的肥胖问题做出重要贡献
" 这项研究进行的时间更长，使用的网站也比以前的研究多
众所周知，持续的行为改变是降低体重指数(身体质量指数)的主要障碍，但研究人员在研究中没有发现证据表明干预的效果会随着时间的推移而减弱
自助餐厅的收银金额略有下降
当期权的可用性降低时为6%,当期权的可用性降低时为5
当份量也减少时，下降7%
研究人员认为，这可能是暂时的影响，随着时间的推移下降，部分原因可能是研究所需的固定菜单和产品清单
博士；医生
雷诺兹补充说:“自助餐厅应该能够通过改变他们销售的产品或通过额外的策略使更健康的食物选择更有吸引力来弥补收入的小幅下降
"
来源：由phyica.com整理转载自PH，转载请保留出处和链接！
