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苦味
创造没有苦味那好吧化合物的菊苣植物
瓦赫宁根大学信用:感性研究人员利用新的育种技术开发了一种不再含有苦味化合物的菊苣品种瓦格宁根大学研究部植物研究员KatarinaCankar:“在欧洲CHIC项目中,我们正在研究改良的工业菊苣品种(与witloof相关),其中含有膳食纤维...
2023-05-19
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a4yy进化揭示了苦味受体的什么功能
作者:莱布尼茨-慕尼黑生命系统研究所活化石:腔棘鱼科,腔棘鱼的一种(腔棘鱼科)荣誉:来自@莱布尼茨的萨宾·比杰维茨,模板:由前鱼基地艺术家罗比·卡达绘制从生理学的角度来评价食物的化学成分,了解与食物成分相互作用的受体的功能是很重要的这些包括苦味化合...
2022-08-19
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苦味受体在癌症中的作用
苦味受体TAS2R10的模型描述信用:于尔根·贝尔/莱布尼茨-LSB@TUM苦味受体不参与味觉感知,它们也存在于癌细胞中由维也纳大学化学系的维罗妮卡·索莫扎和慕尼黑工业大学的德国莱布尼茨食品系统生物学研究所领导的研究小组已经调查了这一角色他们的结果表明苦...
2022-07-30
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橡木桶中的香豆素化合物会导致葡萄酒和烈石田えり酒的苦味
美国化学学会信用:Pixabay/CC0公共域葡萄酒和烈酒是风味和芳香化合物的复杂混合物,其中一些在木桶中陈酿时产生在其他化合物中,橡木会释放香豆素,但它们如何影响葡萄酒的感官特性尚不清楚现在,研究人员在美国化学学会的《农业和食品化学杂志》...
2022-01-27
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咖啡中苦味物质的最竹下ゆかり新发现
作者:莱布尼茨-慕尼黑生命系统研究所无胞外区苦味受体TAS2R43模型装订袋内:苦味物质莫桑比克甙(蓝色)的模型信用:莱布尼茨-LSB@TUM;医生安东尼拉·迪·皮齐奥咖啡在世界各地都很受欢迎,尽管或者可能是因为它的苦味咖啡中含有的咖啡因...
2022-01-03
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苦味受香山千里体参与白藜芦醇的抗炎作用?
作者:莱布尼茨-慕尼黑生命系统研究所信用:Pixabay/CC0公共域白藜芦醇是一种主要在红葡萄和日本虎杖中发现的植物化合物自2016年以来,其合成变体已被欧盟批准作为食品成分至少在基于细胞的测试系统中,该物质具有抗炎特性慕尼黑技术大学莱布尼...
2021-11-01
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