海洋生物实验室 海洋生物实验室的斯沃普中心，包括校园餐厅
MBL生态系统中心的科学家们进行了一项新的研究，研究如何减少像MBL这样的小机构的氮足迹，例如改变为餐厅购买的食物
学分:海洋生物实验室 氮是生命的基本元素——植物需要它，动物需要它，它在我们的基因中——但是当环境中有太多的氮时，事情就会变得混乱
在科德角，河口和盐沼中过量的氮会导致藻类大量繁殖、鱼类死亡和环境退化
在发表在《环境研究快报》上的一项研究中，海洋生物实验室(MBL)生态系统中心的科学家通过关注自下而上的方法，研究了减少MBL等较小机构氮足迹的方法
“这种自下而上的方法是为了平衡各种利益相关者的需求，为该机构提出最好、最可行的解决方案，”MBL生态系统中心的首席作者和研究助理萨拉·马森说
在MBL和许多类似的机构，最大的氮源是食物生产和消费
那是因为氮被用作肥料来种植我们的食物和生产饲养家畜的饲料
研究人员发现，在餐厅里改用纯素食(不含动物产品)会大大减少餐厅的氮足迹，但MBL的餐饮团队称之为不可能
他们说，厨房工作人员没有接受过这方面的培训，顾客也不会接受
这也意味着该部门的预算将发生重大变化
“这里的问题不仅仅是制度层面，而是家庭层面、社区层面、地区、州和国家层面
问题是这些东西要花很多钱，而且很难实施，”MBL研究科学家贾维尔·洛雷特说
科学家们还发现，升级该机构的暖通空调系统，安装新的、更高效的窗户，或者使用100%太阳能，都可以减少该机构的氮足迹
但是所有这些解决方案都有很高的价格
“MBL真的很小，所以我们没有更大机构的人力资源，”信使说
“我们没有可持续发展部门
我们可以投入有限的人力、资源和资金来进行这些重大变革
" 但MBL和许多较小的机构都有擅长自己工作的人
因此，科学家们没有寻找一个解决该机构氮足迹的方案，这可能需要董事或董事会做出大量预算承诺，而是确定了负责MBL氮足迹最大部分——食品和设施——的部门中的实际利益相关者，并为这些部门设计了“省力”的解决方案
他们专注于不需要新员工、大量投资或改变正常运营的想法，并且可以在短期内(三到五年)完成
“我们的目标是只对这些部门领导可以在他们的部门实施的变革进行建模，而不需要大范围的变革和机构的批准，”Messenger说，并补充道，团队“完全忽视了任何对他们部门最了解的人来说不可接受的削减战略”
" 对于餐饮服务来说，全素食或全素菜单是不可行的，但是用鸡肉或鱼肉代替20%的MBL牛肉导致了2
根据研究人员的模型，该机构的氮足迹减少了6%
用素食替代10%的肉食将减少MBL 5%的氮足迹
7%
他们发现减少肉类供应也可以降低餐饮部门的成本
MBL的设施团队已经在实施该机构的照明升级，所以研究团队将这些升级添加到他们的模型中——计算7
公用事业部门的氮足迹下降3%，MBL的总氮足迹下降2%
购买额外的可再生能源信贷，用太阳能为MBL提供动力，也是一种模式
结合所有的方法，科学家计算出7
MBL的氮足迹下降了7%,没有对运营造成重大干扰，也没有从该机构获得额外的资金支持
“这可能看起来不多，但8%是一个很大的氮含量，”罗雷特说
“这些小小的改变确实有所不同
" 虽然还没有实施任何措施，但该小组表示，他们对能源部利益相关者的回应感到乐观，并希望MBL和其他类似的小机构能够利用这篇论文来研究如何最大限度地减少他们的氮和碳足迹
“我们都想要同样的东西，”信使说
“我们都希望MBL尽可能减少对我们环境的影响，但是如何到达那里是一个挑战
我们希望这张纸能成为未来的地图
"
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