佛蒙特大学 一项前所未有的全球研究发现，更高的温度是儿童营养不良和低质量饮食的同等甚至更大的原因，也是贫困、卫生设施不足和教育水平低下的传统罪魁祸首
这项研究是迄今为止对气候变化和儿童饮食多样性之间关系的最大规模调查
这项研究调查了亚洲、非洲和南美洲19个国家107，000名5岁及以下儿童的饮食多样性
在检查的六个地区中，有五个地区的饮食多样性因气温升高而显著减少
图片:坦桑尼亚多多马外的一个农民和孩子
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舒伯特(CCAFS) 一项首次对107，000名儿童进行的国际研究发现，与贫困、卫生设施不足和教育水平低下等传统因素相比，气温升高对儿童营养不良和低质量饮食的影响相当甚至更大
这项由19个国家参与的研究是迄今为止对气候变化和儿童饮食多样性之间关系的最大规模调查
据信，这是第一项跨越多个国家和大洲的研究，研究高温和降雨——气候变化的两个关键结果——是如何影响儿童饮食多样性的
“当然，未来的气候变化已经被预测会影响营养不良，但让我们惊讶的是，更高的温度已经显示出了影响，”第一作者梅雷迪思·奈尔斯说，她是佛蒙特大学营养和食品科学的助理教授，也是该大学冈德环境研究所的研究员
这项研究由佛蒙特大学的研究人员领导，利用30年的地理编码温度和降水数据以及社会经济、生态和地理数据，调查了亚洲、非洲和南美洲19个国家107，000名5岁及以下儿童的饮食多样性
研究发现，气候——尤其是更高的温度——对饮食多样性的负面影响在一些地区比教育、水和卫生以及减贫——所有这些全球发展策略——的正面影响更大
这项发现发表在今天的《环境研究快报》上
在审查的六个区域中——亚洲；中南美洲；北非、西非和东南非，五个国家的饮食多样性因气温升高而显著减少
研究人员重点关注饮食多样性，这是一项由联合国开发的衡量饮食质量和微量营养素摄入的指标
微量营养素，如铁、叶酸、锌和维生素A和D，对儿童发育至关重要
缺乏微量营养素是营养不良的一个原因，每三名五岁以下儿童中就有一名营养不良
饮食多样性是通过计算给定时间段内食用的食物组数量来衡量的
研究中的儿童平均从3岁开始吃食物
在之前的24小时内，分两个食物组(满分10分)——包括肉和鱼、豆类、深色绿叶蔬菜和谷类蔬菜
相比之下，新兴经济体或中国等更富裕国家的饮食多样性是平均水平的两倍多(6
6岁及以下儿童8)
“这个群体的饮食多样性已经很低了，”UVM的合著者布兰登·费希尔说
“这些结果表明，如果我们不适应，气候变化可能会进一步侵蚀已经不能满足足够儿童微量营养素水平的饮食
" 严重的儿童营养不良是一个重大的全球挑战
根据联合国的数据，2019年有1.44亿5岁以下儿童受到发育迟缓的影响，这是一种慢性营养不良的影响
2019年，有4700万五岁以下的儿童患有消瘦症，或者联合国称之为严重营养不良，这是由于营养摄入有限和感染造成的
该研究还发现，降雨量增加，这是一些地区气候变化的另一个潜在影响，与儿童饮食的更大多样性有关
在某些情况下，降雨量增加对儿童饮食多样性的影响大于教育、卫生条件改善或森林覆盖率提高
马里兰大学的合著者莫莉·布朗说:“未来更高的降雨量可能在多方面提供重要的饮食质量益处，但这也取决于雨水是如何来的。”
“如果像气候变化预测的那样，气候变得更加不稳定和剧烈，这可能不成立
" 这项研究建立在UVM全球研究的基础上，研究内容是自然如何改善儿童健康、饮食和人类福祉
研究结果表明，除了解决当前的需求外，政策制定者还需要考虑到气候变暖的情况，为未来最脆弱人群制定改善饮食的计划
“气候变暖有可能破坏国际发展项目提供的所有好处，”合著者、UVM冈德环境研究所所长泰勒·里基茨说
“事实上，这是我们在这项全球研究中一再发现的情况:持续的环境退化有可能破坏过去50年来令人印象深刻的全球健康成果
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