作者艾德丽安·贝拉德，威廉玛丽学院 信用:CC0公共领域 健康的饮食意味着更健康的你，也意味着更健康的地球，对吗？嗯，这很复杂
威廉玛丽大学运动机能学与健康科学系营养学助理教授扎克·康拉德是一项研究的主要作者，这项研究挑战了关于健康饮食与环境可持续性之间联系的普遍看法
事实上，他的研究表明健康的饮食对环境有积极和消极的影响
康拉德说:“我们发现，更健康的饮食并不总是更可持续。”
“事实上，在某些情况下，一些更健康的饮食可以增加水等关键资源的使用
" 康拉德和他的合著者，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的尼科尔·蒂奇诺·布莱克斯通和佛蒙特大学的埃里克·罗伊，计算了食物的资源消耗，加上在杂货店和家里浪费的所有食物，以及像香蕉皮这样的不可食用部分
总而言之，他们发现健康饮食有时对环境更好，有时更糟——这取决于健康饮食是如何定义的，以及环境的哪些部分是焦点
“更健康的饮食往往有更多的水果和蔬菜，这不需要太多的土地，但确实需要很多其他农业资源，包括灌溉用水和杀虫剂
而且水果和蔬菜通常比其他食物更容易腐烂，这意味着它们被大量浪费，”康拉德说
罗伊说:“所以被浪费的不仅仅是食物本身，而是所有相关的农业资源都被用来制作食物。”
他们的发现发表在《营养杂志》上，可能会对可持续国家饮食指南的制定产生影响，这需要平衡人口层面的营养需求和食物选择的环境影响
研究人员利用一项针对50，000多名美国人的全国性代表性研究，将营养流行病学的建模方法与食品系统科学相结合，来评估饮食质量和环境可持续性之间的联系
目标是了解观察到的饮食质量与农业用地、肥料养分、杀虫剂和用于生产食物的灌溉水之间的关系
康拉德说:“我们的工作为围绕饮食健康和环境可持续性的公共卫生政策讨论提供了背景。”
“消费者可能认为健康饮食是减少环境足迹的一种方式
有时是这样，但不总是这样
" 研究人员表示，改善饮食质量，同时减少环境影响是“全球的当务之急”，也是“当今社会最紧迫的挑战之一”
“不良的饮食质量，该论文指出，现在是导致过早死亡的主要行为风险因素，占全世界1100多万人的死亡
康拉德说，一般来说，美国人需要增加他们对水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子的消费——他们需要真正吃他们买的东西
康拉德说:“应该建议美国公众减少食用高饱和脂肪、高钠和高糖分的食物。”
“同时，他们需要减少购买食物的浪费，”黑石补充道
研究人员选择关注美国
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因为不良的饮食质量是过早死亡的主要危险因素，也是发病的主要危险因素
此外，美国消费的大部分食物
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是国产的
“因此，美国人饮食质量的变化将对美国国内的环境可持续性产生有意义的影响
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他们写道
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