研究人员研究的任何健康和可持续的饮食模式对健康、环境和财务都是更好的选择
信用:Shutterstock 牛津大学今天的研究显示，在美国、英国、澳大利亚和整个西欧等国家，采用纯素食、素食或灵活饮食可能会让你的食物账单减少多达三分之一
这项研究利用世界银行国际比较项目的食品价格，将150个国家的七种可持续饮食与当前典型饮食的成本进行了比较，并发表在《柳叶刀·行星健康》上
它发现，在高收入国家: 纯素食饮食是最实惠的，而且食物成本降低了三分之一
素食紧随其后
低肉类和奶制品含量的灵活饮食降低了14%的成本
相比之下，假卡他饮食增加了高达2%的成本
“我们认为素食主义者、素食主义者和灵活饮食可以为你节省很多钱，这一事实会让人们感到惊讶，”博士说
马尔科·斯普林曼，牛津马丁食品未来项目研究员
“当像我这样的科学家倡导健康和环保的饮食时，人们常说我们坐在象牙塔里宣传一些大多数人在经济上无法实现的东西
这项研究表明情况恰恰相反
这些饮食对你的银行存款余额以及你的健康都有好处
这个星球
" 畅销书《一英镑的饭菜》系列的作者米格尔·巴克利说:“我绝对同意，减少你的肉，或者完全不吃肉，会节省你的钱
我已经写了七本预算食谱，并计算了数百种食谱的成本，毫无疑问，纯素食和素食餐的价格一直比有肉的食谱低得多
" 这项研究关注的是全食品，不包括高度加工的肉类替代品，也不包括在餐馆或外卖店吃的东西
研究还发现，在印度次大陆和撒哈拉以南非洲等低收入国家，吃健康和可持续的饮食比典型的西方饮食便宜四分之一，但至少比目前的饮食贵三分之一
为了分析哪些选项可以提高可负担性并降低饮食成本，该研究考察了几个政策选项
研究发现，在未来10年内，当经济发展，特别是低收入国家的经济发展，与减少食物浪费、气候和有利于健康的食品定价相结合时，让健康和可持续的饮食在任何地方都变得负担得起是可能的
“提供健康和可持续的饮食在任何地方都是可能的，但是需要政治意愿。”
斯普林曼
“目前的低收入饮食往往含有大量的淀粉类食物，而我们知道的健康食物却不够
通常被视为有抱负的西式饮食不仅不健康，而且在低收入国家也是不可持续和负担不起的
我们研究的任何健康和可持续的饮食模式都是健康、环境和财政方面的更好选择，但需要发展支持和进步的食品政策，以使它们在任何地方都能负担得起和可取
" 这项名为“健康和可持续饮食模式的全球和区域成本:一项建模研究”的研究发表在2021年11月10日的《柳叶刀行星健康》杂志上
这里有国家一级的结果
米格尔·巴克利的《绿色一磅餐》于12月30日出版
它的特色是对地球友好的食谱，并包括聪明购物和避免食物浪费的建议和想法
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