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乔治华盛顿大学米尔肯学院公共卫生学院、西南研究院和陈氏公共卫生学院的一组研究人员在各种快餐中发现了邻苯二甲酸酯
在他们发表在《暴露科学与环境流行病学杂志》上的论文中，该小组描述了他们如何从几家餐馆收集快餐样本，并对它们进行邻苯二甲酸酯和其他旨在替代它们的化学物质的测试——以及他们发现了什么
邻苯二甲酸酯是邻苯二甲酸的酯，通常用于使塑料更加柔韧
先前的研究表明，它们还可以提高耐用性和寿命，使它们受到塑料制造商的欢迎
研究人员发现，食用邻苯二甲酸盐会扰乱内分泌系统，进而影响体内激素水平
研究还表明，它们会导致儿童哮喘和肥胖的增加
在这项新的研究中，研究人员在先前研究的基础上，对志愿者的尿液样本进行了研究，发现吃快餐越多的人，体内的邻苯二甲酸酯越多
为了进一步了解快餐和邻苯二甲酸酯水平之间的联系，研究人员走访了德克萨斯州圣安东尼奥市及其周边的六家快餐店，收集了64种食物作为测试样本
他们还要了一副塑料手套，这些手套是食品加工者在同一家工厂使用的，他们得到了其中的三只
在研究食物样本时，研究人员在81%的样本中发现了脱氧核糖核酸，在70%的样本中发现了DEHP
他们还指出，邻苯二甲酸盐含量最高的食物是肉类食品，如芝士汉堡或墨西哥卷饼
研究小组还发现了DINCH、DEHT和DEHA，这些化学物质已经开始取代他们收集的许多样品中的邻苯二甲酸酯
他们指出，目前还不知道这种替代品如果摄入人体是否有害
研究人员没有试图找出邻苯二甲酸酯是如何进入快餐食品的，但怀疑这可能是烹饪者使用的橡胶手套上的残留物
他们指出，也有可能它们来自塑料包装
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